(88. ) 

 le bout inférieur de la pipette au-dessous de la couche d'huile pendant 

 ces deux opérations. 



» Supposons que l'on ait employé pour décolorer les 20 centimètres 

 cubes de sulfate de cuivre ammoniacal 17'''', 5 d'hydrosulfite ; nous savons 

 que ces 20'='=, 5 correspondent à 2 centimètres cubes d'oxygène. Si, d'autre 

 part, le litre d'eau a exigé 36"=*=, 4, on posera la proportion 



17, 5 : 2 :: 56,4 : x = ^M^ = 4™, ,6 



d'oxygène dissous dans i litre d'eau. Il reste une petite correction, relative 

 à l'hydrosulfite nécessaire pour décolorer le bleu employé, mais cette dose 

 peut se déterminer très-approximativement une fois pour toutes. 



» Ces expériences, une fois qu'on en a l'habitude, se font bien rapide- 

 ment et avec une exactitude suffisante; elles n'exigent qu'un outillage très- 

 portatif, et peuvent s'exécuter sur place, à la campagne, dans un bateau, 

 partout enfin où l'on a intérêt à rechercher la richesse de l'eau en oxygène 

 dissous. 



» M. Gérardin a déjà commencé, par ce procédé, une série de recher- 

 ches destinées à compléter le grand travail qu'il a entrepris sur l'insalubrité 

 et l'assainissement des eaux en général. » 



CHIMIE. — Sur les substances aniifcnnentescibles. Note de M. A. Petit. 



a L'importance, au point de vue médical, des récentes Communications 

 de M, Dumas et de MM. Rabuteau et Papillon, sur le borate de soude et 

 le silicate de soude, m'a engagé à répéter leurs expériences, mais en me 

 plaçant dans des conditions particulières, qui me permettront, je l'espère, 

 d'établir une échelle graduée des substances antifermentescibles, fondée 

 sur de très-nombreuses expériences, qui datent de plusieurs années. 



» Les liquides sur lesquels j'opère contiennent 5o grammes de sucre de 

 canne par litre, et la quantité de ferment (os^So de levure de Hollande 

 pour 10 centimètres cubes) est sufBsante pour établir, en quelques minutes, 

 une fermentation régulière. C'est à ce mélange que j'ajoute les sels, pour 

 étudier leur action sur la fermentation. 



» En opérant dans ces conditions, le silicate et surtout le borate de 

 soude ne m'ont pas paru doués de propriétés antifermentescibles parti- 

 culières. Avec une solution à i pour loo de silicate de soude, le liquide 

 s'est coloré en jaune par suite de l'action sur la levure de l'alcalinité du si- 

 licate. Il a fallu une heure pour que la fermentation s'établit; mais, une 



(;. R., 1872, a» Semestre. (T. LXXV, N» ^G.) ' '"* 



