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 plis par les Membres de l'Académie, depuis Thenard père (i8o3), Cagnard 

 de La Tour (1837), Tiirpin, jusqu'à MM. Pasteur (1860), Dumas, Coste, 

 Fremy, Trécul, etc., ont ouvert les plus larges horizons à la Physiologie et 

 à la Pathologie générales. 



» M. Pasteur avait laissé à Strasbourg des traces trop profondes de son 

 enseignement pour y être oublié, et la Faculté de Médecine couronnait, en 

 1862, la Thèse sur les fermentations, de M. Monoyer, dont le Mémoire 

 actuel est la suite et le développement. La question des ferments et des 

 fermentations touche aux extrêmes limites des phénomènes chimiques et 

 biologiques, et les anciens chimistes, comme l'a rappelé M. Chevreul, 

 avaient souvent comparé la germination et la multiplication des plantes à 

 la fermentation et à la multiplication des ferments. M. Dumas a fait re- 

 marquer à l'Académie que les ferments produisent des phénomènes de 

 même ordre que ceux qui caractérisent l'accomplissement régulier des 

 actes de la vie; et il disait encore, à l'occasion d'une des dernières com- 

 munications de M. Pasteur sur le rôle des cellules en général, considérées 

 comme agents de fermentation, que ces faits pourraient bien faire époque 

 dans l'histoire de la Physiologie générale. [Comptes rendus du 7 octobre 

 [872.) Tout le monde comprend comment, en face de problèmes si élevés, 

 la discussion engagée entre des savants aussi éminents que MM. Fremy et 

 Pasteur excite une attention universelle. 



» L'Académie a suivi avec trop d'intérêt les observations et les expé- 

 riences si multipliées, si précises et si ingénieuses qui lui ont été présentées 

 sur le panspermisme, l'hétérogénie ou les générations spontanées, pour les 

 rappeler ici. 



» Les ferments insolubles ou vivants (organismes ferments), les seuls admis 

 par M. Pasteur, appartiennent aux deux règnes végétal et animal (algues, 

 champignons, infusoires, vibrions), et le nombre en semble fort considé- 

 rable, puisque l'un de nos anciens collègues de Strasbourg, M. Engel, a pu 

 distinguer sept espèces de ferments alcooliques, dont six appartiennent au 

 genre sacchavomices et une au genre carpozjma, {Comptes rendus, 16 février 

 1872.) 



» Les ferments solubles, dont l'exemple le plus frappant est la dia- 

 stase, ont été considérés par M. Fremy comme une sorte de matière hémi- 

 organisée, et il semblerait même résidter de quelques faits récents, signa- 

 lés par M. Monoyer, et qui ont besoin d'être confirmés, que si l'on enlève, 

 par la dialyse, les produits de la fermentation an fur et à mesure de 

 leur formation, le ferment soluble continuerait à agir indéfiniment, 



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