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 liqueur d'épreuve ainsi obtenue ne se décompose pas à l'ébullition, mais 

 se comporte comme celle de l'expérience I en présence du sucre cristalli- 

 sable. 



» Diverses formules ont été proposées pour la préparation de la liqueur 

 cuprique. Celle de Frésénius ne diffère de la formule de M. Violette que 

 par la quantité de soude libre. M. Monier remplace le sel de Seignette par 

 la crème de tartre ; d'autres chimistes donnent la préférence au tartrate 

 neutre de soude. Les liqueurs préparées avec la crème de tarlre sont 

 généralement abandonnées, parce que leur réduction n'est pas nette. Mais, 

 en réalité, la différence essentielle qui existe enlre les liqueurs des diverses 

 formules consiste dans la proportion d'alcali libre. Les liquides les plus 

 alcalins présentent les réactions les plus nettes en présence du glucose, 

 et sont moins exposées aux altérations. M. Patterson a même prouvé 

 dernièrement que l'addition d'une certaine quantité de soude caustique 

 peut rendre ses qualités premières à une liqueur altérée par une trop 

 longue concentration. 



» Les deux liquides {a) et (/;) ont été préparés : («) d'après la formule 

 de M. Violette, et [b) d'après la formule au tartrate neutre de soude, 

 avec grand excès d'alcali. 



» lo centimètres cubes de la solution (a) contiennent o^'',633 de NaO libre. 

 » 10 centimètres cubes de la solution [b) contiennent i^',3i^, de NaO libre. 



» Chauffé à l'ébullition avec 20 centimètres cubes de solution sucrée contenant G grammes 

 de sucre, les 10 centimètres cnbes du liquide (a) se sont décolorés après vingt-cinq minutes. 

 Dans les mêmes conditions, 10 centimètres cubes du liquide {/') se sont décolorés en 

 dix minutes. 



» En ajoutant environ o^^Goo de Na aux 10 centimètres cubes du liquide [n], sa déco- 

 loration est complète au bout de quinze minutes. Ainsi l'action réductrice du sucre de canne 

 sur la solution cuprique est d'autant plus énergique que la soude libre est en plus grande 

 quantité. 



» Les quatre expériences suivantes ont été faites avec le liquide [b) : 



» I. 10 centimètres cubes du liquide (b) additionnés de 6 grammes de raffiné se déco- 

 lorent en dix minutes. 



» II. 10 centimètres cubes du même liquide avec 3 grammes de raffiné se décolorent en 

 dix minutes. 



B III. 10 centimètres cubes du liquide {b) avec i^^S de raffiné se décolorent en quatorze 

 minutes. 



» IV. 10 centimètres cubes du liquide ( b ) avec o^^ô de raffiné se décolorent en trente 

 minutes. 



C. R., 1872, a" Semestre. (T. LXXV, N" 17.) ' ^4 



