COMPTES RENDUS 



DES SÉANCES 



DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES 



SÉANCE DU LUNDI 28 OCTOBRE 1872. 



PRÉSIDENCE DE M. FAYE. 



MEMOIRES ET COMMUIVICATIONS 



DES JMEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Recherches sur les jermentations ; réponse à une 

 question que M. Pasteur a posée dans ta séance dernière; par M. E. Fremy. 



« M. Pasteur m'adressait il y a quelques mois, dans une séance de 

 l'Académie, la question suivante : 



« M. Fremy confessera-l-il ses erreurs si je lui prouve que le suc de raisin ne fermente pas 

 lorsqu'on le soustrait à l'influence des germes de ferments qui existent dans l'air? Celte expé- 

 rience que j'annonce, ajoutait notre confrère, elle est faite, et elle a donné les résultats que 

 j'en attendais. » 



» J'ai répondu à M. Pasteur que, dans mes recherches scientifiques, 

 étant animé du seul désir de connaître la vérité, je n'hésiterais jamais à 

 coi]fesser mes erreurs lorsqu'on voudrait bien me les démontrer. 



n Allant au-devant du désir de notre confrère, je le priai donc de me 

 donner immédiatement les détails de l'expérience qu'il avait faite, pour me 

 mettre à même de la répéter et d'en constater l'exactitude. 



» M. Pasteur me répondit alors qu'il entendait choisir son heure pour 

 faire la communication que je lui demandais : je restai donc pendant plu- 

 sieurs mois sous le coup de la déclaration de notre confrère, attendant 



C. R., 1872, 2" Semestre. (T. LXXV, K» 18.) ^2" 



