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 immédiatement, dans la séance du 7 octobre, la Communication que 

 M. Pasteur venait de faire; c'est lui aussi qui me met à même aujourd'hui 

 d'adresser à notre confrère la réponse motivée qu'il m'a demandée dans la 

 dernière séance. » 



Observations verbales de M. Pasteur ou sujet de la lecture de M. Fremy. 



« M. Fremy vient de terminer sa lecture en parlant de mes interpella- 

 tions. 



» N'intervertissons pas ainsi les rôles. La discussion qui se poursuit en 

 ce moment est née, il y a un an, par une interpellation directe de M. Fremy, 

 qui s'est fait alors le champion de la science allemande, à la suite de ma 

 réponse à M. Liebig, et quoique le nom de M. Fremy n'eût pas été prononcé 

 par moi. 



» La discussion a repris dans la séance du 7 octobre courant, encore 

 siu' une interpellation de M. Fremy, quoique je n'eusse pas davantage pro- 

 noncé son nom dans les deux Notes que je venais de communiquer à 

 l'Académie. 



» Je regrette vivement que M. Fremy, au lieu de répondre avec brièveté 

 à la question que je lui ai posée, ait cru devoir s'engager dans une de ces 

 dissertations où l'on trouve tout, excepté ce qui est véritablement en 

 question. Dans cette longue lecture de M. Fremy, je ne trouve aucune 

 expérience nouvelle, et' seulement des affirmations ou des négations sans 

 preuves. 



» Je vais essayer de serrer davantage la discussion. 



» Voici une des expressions de la théorie de M. Fremy prise dans une de 

 ses Notes des Comptes rendus. 



» On lit page 210, séance du i5 janvier 1872 : 



« Pour ne parler ici que de la fermentation alcoolique, j'admets que, dans la production 

 du vin, c'est le suc même du fruit qui, au contact de l'air, donne naissance aux grains de 

 levure par la transformation de la matière albumineuse, tandis que M. Pasteur soutient 

 qu'elle a pour origine des germes extérieurs à l'enveloppe du grain. » 



» J'ai dit alors à M. Fremy, sous cette forme vive et incisive, que je 

 le remercie d'avoir rappelée, forme vive que je reconnais m'ètre propre 

 dans la défense de la vérité, que je regrette toujours quand elle a dépassé 

 les bornes de la courtoisie, mais que je déclare n'êti-e jamais associée à 

 des sentiments hostiles pour mes contradicteurs, tant que je les juge de 



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