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 Réponse de M. Pasteur à M. Trécul. 



« M. Trécul vient de nous dire, hypothétiquement, que peut-être la 

 goutte intérieure du grain de raisin que je sème dans le moût n'a plus la 

 vie nécessaire pour se transformer en cellules de levure. Je fais observer 

 à M. Trécul qu'elle en a certainement tout autant que le jus de grains de 

 raisin écrasés et broyés. 



» M. Trécul revient, en outre, sur une de mes observations publiées 

 en 1862, observation qui démontre qu'on ne saurait prétendre que la levure 

 est spontanée ou qu'elle naît de bactériums, deux des opinions de M. Trécul. 

 Mon expérience prouve, et j'en garantis l'exactitude, 1° que la levure du rai- 

 sin ne vient pas de bactériunis, car ce jus est tout à fait impropre à donner 

 naissance à des bactériums, et la levure, par contre, y apparaît fort bien; 

 a" qu'on ne saurait soutenir que la levure du raisin naît spontanément de 

 la matière albumineuse dissoute, car il faudrait pour cela qu'il y eût des 

 cellules de levure de toutes les tailles, depuis le point apercevable jusqu'au 

 volume ordinaire de la levure, ce qui n'est point. La levure apparaît de 

 priiiie-saut avec sa grosseur. Il n'y a au-dessous de cette taille que de 

 petits bourgeons détachés de plus grosses cellules, mais jamais toutes les 

 tailles entre ces petits bourgeons détachés et la dimension des premiers 

 points apercevables. » 



MÉCANIQUE. — Note concernant un nouveau ihéorènie de Mécanique 

 générale; par RI . YvoN Villakceau. 



« L'objet de ma Communication du 27 juillet était de signaler l'exis- 

 tence d'ini nouveau théorème de Mécanique générale. Grâce à la publi- 

 cité de nos Comptes rendus, les savants que ce sujet intéresse en ont pu 

 prendre connaissance. J'ai déjà eu l'occasion de présenter les remarques 

 auxquelles il a donné lieu de la part de M. de Gasparis, et l'Académie, 

 dans sa dernière séance, a reçu de M. Clausius une Note dans laquelle le 

 même sujet est traité, avec de nouveaux développements d'un grand in- 

 térêt. Je demande à l'Académie la permission d'examiner un point de la 

 Note de notre savant correspondant. 



» On peut se rappeler les réserves que j'ai faites, dans ma Communication 

 du 2() juillet, quant .uix droits que pouvaient avoir d'autres savants à la 

 découverte du nouveau théorème : j'ai cité le théorème de M. Clausius et 

 l'ai comparé à celui qui faisait l'objet de laNote du 29 juillet, et j'ai conclu 



