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» Il me semble qu'ici noire confrère, qui repousse avec tant d'ardeur, 

 comme on le sait, les générations spontanées, admet un principe qu'il con- 

 damnerait bien vivement chez ses adversaires. 



M 9" En terminant, je tiens à réfuter une sorte d'accusation qui se repro- 

 duit souvent dans les Communications de M. Pasteur. 



» Notre confrère me reproche d'être presque seid à soutenir les opi- 

 nions que j'ai développées dans les Communications précédentes. 



» Je ne sais pas si M. Pasteur a bien le droit d'avancer que tous tes 

 savants partagent ses opinions sur la génération et le mode d'action des 

 ferments. 



» Je connais à l'Académie et ailleurs un certain nombre de savants, bien 

 compétents dans les questions qui s'agitent en ce moment, qui sont loin 

 d'être de l'avis de M. Pasteur. 



» Il ne faut pas oublier que, lorsque j'ai entrepris cette grave discussion 

 sur la génération des ferments, on admettait généralement, d'après les tra- 

 vaux de M. Pasteur, que les poussières atmosphériques étaient les seules 

 causes des fermentations. 



M Moi-même j'ai professé pendant un certain temps les théories de 

 M. Pasteur. 



» En répétant les expériences de notre confrère, j'ai reconnu que les 

 faits annoncés n'avaient pas la signification que M. P.isteur leur donnait; 

 je ciois avoir démontré qu'il fallait établir une grande distinction entre 

 les phénomèmes de fermentation et ceux qui sont dus aux moisissures. 



» Dans cette discussion, où j'ai commencé par être seul de mon avis, 

 je n'ai pas encore la prétention d'avoir convaincu tout le monde; mais 

 j'ai aujourd'hui l'assurance d'être appuyé par plusieurs savants émineiits. » 



Réponse de M. Pasteur à M. Fremy. 



« Je laisse de côté la dissertation que l'Académie vient d'entendre, et je 

 la prie de permettre que la discussion soit maintenue dans le domaine des 

 f.iits. Montrez donc, dirai-je à M. Fremy, des gouttes de jus de raisin na- 

 turel qui ne fermentent pas. Montrez donc des grains d'orge abandonnés 

 dans l'eau sucrée et qui produisent des cellules de ferment intiacelhdaire- 

 ment. 



» Pourquoi ne répondez-vous pas à l'expérience que je viens de décrire 

 et qui renverse votre étrange assertion au sujet des petites quantités de 

 jus de raisin qui, selon vous, ne peuvent ferinenler ? 



M Vous maintenez votre assertion sans apporter aucune preuve, tandis que 

 je m'efforce d'en fournir qui soient claires et concluantes. On ne j)eut con- 

 tinuer la discussion sous cette forme. 



