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 » 1" Sucre de lait. — Cinq expériences furent faites sur le sucre de lait (lissons dans l'eau 

 au ~. Les solutions furent additionnées de 5, lo, i5, 20 centigrammes de silicate et de 

 5 grammes de levure, puis exposées à une température à peu ])rès constante de 4© degrés. 

 La fermentation se montra, mais après un temps de plus en plus long, suivant la dose de 

 silicate. Cependant, après deux jours et demi, la solution qui a reçu 20 centigrammes n'a 

 pas encore fermenté. 



C. — Fermentation lactique. 



» Dans cinq fioles, on place 5o centimètres cubes de lait; l'une reste toile quelle, les autres 

 sont additionnées de 5, 10, i5, 20 centigrammes de silicate. Au bout de trois jours, le n° 1 

 colore en rouge le papier de tournesol, et les autres ne donnent pas de réaction acide. Apre; 

 cinq jours, on constate des colorations graduées du papier réactif, en rapport avec la dose 

 de silicate employée. Dans l'expérience contenant 20 centigrammes, il n'y a encore aucune 

 réaction . 



D. — Fermentation putride. 



» C'est ici surtout que les résultats m'ont semblé le plus frappants, et je les signale plus 

 particulièrement à cause de leur importance palliologique. 



>i Dans 5o centimètres cubes d'eau je broie ao grammes de viande fraîche, et je prépare 

 ainsi cinq dilutions semblables, étiquetées des n"' 1,2, 3, 4-, 5. 



1) Le n° 1 est laissé tel quel; le 2° reçoit 5 centigrammes de silicate; le 3°, 10 centigrammes j 

 le i", i5 centigrammes; le 3"', 20 centigrammes. La température ambiante est de i4 degrés. 

 Les expériences commencent le 21 octobre, à 4 beures du soir; le 24, à la même heure, 

 dans la dilution n" 1, qui exhale une odeur de putréfaction assez prononcée, on trouve 

 une masse énorme d'infusoiies de la putréfaction : ce sont des points mobiles arrondis, me- 

 surant I millimètre, puis de petits bâtonnets mesurant 4 millimètres de longueur. Tous ces 

 animalcules exécutent des mouvements propres, mais ne progressent qu'avec lenteur, en 

 raison de leur nombre considérable, dans le liquide. Dans la dilution n" 2, on trouve les 

 mêmes infusoires, mais en quantité de beaucoup moins considérable, puisqu'on n'en ren- 

 contre guère qu'une vingtaine dans le champ du microscope, qui en était couvert dans l'ex- 

 périence précédente. Dans les dilutions 3, 4 et 5, il n'existe encore rien, que quelques 

 granulations moléculaires. Le 25 et le 26, l'élat des expériences 3, 4 et 5 est resté le même; 

 aucune odeur no s'y est développée, et l'on ne constate la présence d'aucun animalcule de 

 putréfaction, j 



« L'importance de ces résiillats sur la f(Minci)ia!ion putride nie semble 

 considérable, surtout si l'on lient coiii]'i,.' delà dose minime de silicale qui 

 jusqu'ici a arrêté la putréfaction, puis(jue, dans l'expérience 3, oit rien ne 

 s'est produit, il n'y a que 10 ccntigramines du sel en question. 



» Ces expériences que j'ai relatées ne sont qiie le prélude d'autres plus 

 complètes quej'aurai l'honneur de transmettre ultérieurement à l'Académie. 

 Elles viennent à l'appui des travaux de M. Dumas et des faits rapportés par 

 MM. Rabuteau et Fernand Papillon. » 



c. R., 187a, a« Scmeitrc. (T. LXXV, N» 10.) '45 



