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et avec quelqu'une des moisissures qui les protègent contre l'action de 

 l'air, de même que je prétends que la levure de bière est alliée aux bac- 

 téries par la levure lactique, ainsi qu'au Mycodermn et au Pénicillium. Au 

 contraire, M. Pasteur assure que ses levures et les aérobies ont une origine 

 diverse; que les unes et les autres sont nées de germes différents, tombés de 

 l'air, et qu'il ne connaît certainement pas; que les germes des aérobies se 

 développent d'abord, enlèvent au liquide l'oxygène en dissolution, et 

 qu'alors seulement les germes des anaérobies commencent leur évolution. 



» Cette théorie, tout ingénieuse qu'elle est, n'est-elle pas aussi surpre- 

 nante que l'hétérogénie elle-même, à laquelle elle ressemble beaucoup, si 

 elle ne se confond pas tout à fait avec elle, puisqu'elle suppose des êtres 

 qui ne peuvent vivre au contact de l'air, et qui cependant proviendraient 

 (le germes se conservant indéfiniment aux intempéries de notre atmo- 

 sphère? 



» Il paraît que M. Pasteur, qui s'était réservé de rechercher si ces êtres 

 ne pourraient pas provenir de modifications des aérobies, revient à l'opi- 

 nion qu'il y a réellement deux classes d'êtres bien distincts, ayant chacune 

 son genre de vie particulier, puisque le Mycodermn vini, qui était le seul 

 exemple de transformation que possédât l'auteur, ne serait plus jugé sus- 

 ceptible de se changer en levure, c'est-à-dire de passer de l'état d'aérobie 

 à celui d'anaérobie. 



» A cause même de cet avis nouveau de M. Pasteiu-, je renouvelle à 

 l'Académie la proposition que j'ai déjà faite de prouver que les bactéries 

 constituent la levure lactique; que celle-ci peut se changer en levure de 

 bière; que cette dernière, type des anaérobies, peut se transformer en aé- 

 robies, c'est-à-dire en Mjcodernia et en Pénicillium, et inversement que le 

 Mycoderma et les spores du Pénicillium peuvent se changer en levure alcoo- 

 lique; que cette levure peut commencer par de fines granulations; enfin 

 que les y/ny/o6ac7tr peuvent naître des matières plasmatiques. 



» N'ai-je pas cité aussi des ^/n^/o6ac<er, ces anaérobies non moins in- 

 téressants, qui sont devenus, au sein même du liquide, des petits végétaux 

 ramifiés, que j'ai comparés pour l'aspect à de petits Opuntia. J'ai encore 

 mentionné des vibrions, autres anaérobies, qui furent remplacés dans les 

 cellules qui les contenaient par des filaments de même diamètre qu'eux, 

 enroulés comme un échcveau de fil. 



» Ce qui précède montre que M. Pasteur est enfermé dans une enceinte 

 de faits inflexibles, de laquelle il ne peut sortir que par la porte de l'hété- 

 rogénie, qu'il ne croit pas devoir prendre. Aussi le voyons-nous explorer 



