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» L'observation, en effet, enseignera quelle est, sur l'économie animale, 

 l'influence de telle ou telle substance, soit minérale, soit organique, dont 

 l'analyse chimique aura signalé dans l'eau la prédominance. 



» Une fois en possession de ce résultat pour une eau quelconque, si l'on 

 i affaire à une population agglomérée, s'abreuvant exclusivement de cette 

 eau, on trouve inévitablement, dans le caractère physique et moral de l'ag- 

 glomération, des traces profondes et manifestes de l'influence prévue. 



» Dégager cette influence, la bien caractériser, en déduire les causes, les 

 éliminer, telle est la tâche imposée à l'hygiéniste, tâche dont l'accomplisse- 

 ment, accroissant à jamais le bien-être d'une population, d'une localité, 

 d'une contrée même, élève l'art médical à sa plus haute puissance et jus- 

 tifie ses grandes, ses bienfaisantes prétentions, aussi bien que ses aspirations 



glorieuses. 



» VIII. Au point de vue de l'alimentation, les matières qui altèrent la 

 composition de l'eau sont de deux sortes seulement. Elles sont minérales 

 ou organiques. Dans une eau potable, la quajitité des substances minérales 

 ne doit pas dépasser 60 centigrammes, et celle des substances organiques 

 1 centigramme. Au-dessus de ces quantités l'eau est médicinale, si l'excès 

 est dans les sels ou dans leurs éléments constituants : on doit la considérer 

 comme un /oison lent, si l'excès est dans la matière organique. 



» La limpidité et la température sont des qualités accessoires, transi- 

 toires, parfaitement amovibles et n'intéressant en aucune façon le fond du 

 sujet. 



» IX. L'action de l'eau sur l'économie ne se déduit pas seulement de 

 celle qui pénètre dans le corps par ingestion. La préparation des aliments, 

 la fabrication du pain, les boissons artificielles, etc., en introduisent des 

 quantités sensibles qu'il n'est pas permis de négliger. 



» C'est bien ce fréquent emploi de l'eau sous toute forme et dans tous 

 les usages de la vie animale qui lui donne tant d'importance. Quelle est la 

 substance usuelle qui pourrait lui être comparée pour son influence géné- 

 rale et permanente sur la santé publique? 



» X. Quand même les faits fournis par les statistiques comparées n'en 

 donneraient pas la preuve irrécusable, la théorie suffirait pour démontrer 

 que, dans les populations agglomérées, le chiffre de la mortalité est en rap- 

 port nécessaire avec la plus ou moins grande pureté des eaux dont ces po- 

 pulations sont obligées de faire usage. 



» XI. La question des eaux publiques ne se juge pas avec des expé- 

 riences isolées. Ce n'est pas à ce qu'éprouve tel ou tel individu en particu- 



