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 périences dans le but de rechercher les conditions économiques de la 

 production de la viande. 



» Expériences sur les moulons. — Le vendredi 5 décembre 1 856, on a 

 pesé cinq moutons nés à la ferme au mois de mars 1 855 ; ils avaient été 

 choisis dans le troupeau aussi pareils cpie possible. 



» Ils étaient tous cinq, produits d'un second croisement de la race de la 

 Charmoise. 



» Immédiatement après cette pesée, trois moutons portant les n os 6o, 67 

 et 71 on été placés dans une petite bergerie disposée pour l'expérience. 



» Les deux autres moutons ont été abattus ce même jour à 3 heures 

 devant moi, à la ferme. 



» En prenant pour base la moyenne des produits fournis par les deux 

 moutons abattus le 5 décembre, on pouvait en déduire par le calcul des 

 quantités de viande, de toison et de suif, que les trois moutons n os 60, 67 

 et 71 mis en expérience auraient donné ce même jour. 



» Les moutons ainsi pesés ont été placés, sans litière, sur un carrelage 

 parfaitement imperméable et convenablement disposé pour Recueillir ensem- 

 ble tous les excréments liquides et solides. Ces excréments mixtes ou mélan- 

 gés étaient chaque jour pesés et analysés. 



» Une légère pente était combinée de manière à laisser couler facilement 

 les urines dans un vase placé sous le carrelage, et ce carrelage était lui- 

 même gratté quatre fois par jour avec une palette de fer pour rassembler 

 les excréments solides et les réunir aux urines. 



» Les animaux ont pu rester ainsi pendant plus de cinq mois sans litière 

 dans un état de propreté convenable. 



» D'un autre côté, les aliments donnés aux moutons étaient exactement 

 pesés et analysés On les déposait dans une profonde mangeoire de zinc 

 pour éviter toute perte. 



» Avant de donner une nouvelle ration, on avait soin d'enlever les ali- 

 ments non consommés. On pesait et on tenait compte de ces résidus de 

 manière à établir le poids exact des aliments réellement absorbés. 



» Pour éviter les lenteurs et les inconvénients de la dessiccation, toutes 

 les analyses d'azote ont été faites en mêlant directement avec la chaux sodée 

 les excréments mixtes en nature, bien mélangés et réduits à l'état de pâte 

 dans un mortier de porcelaine. 



» Comme ces excréments en nature contiennent une très-grande propor- 

 tion d'eau, il est nécessaire, pour éviter l'absorption pendant la combustion, 

 d'ajouter à la chaux sodée qui doit remplir le tube 1 gramme d'un mélange 



