( 5 7 a ) 

 de sucre et d'acide oxalique à parties égales. Une production constante de 

 gaz permanent rend alors la marche de l'analyse très-régulière, et aucun 

 accident n'est plus à craindre. 



« Cette méthode simple et facile a été appliquée à l'analyse des aliments 

 secs ou humides. 



» Je rappelle que la proportion d'ammoniaque obtenue parla combus- 

 tion des matières avec la chaux sodée est déterminée avec l'acide sulfu- 

 rique titré et normal, ainsi que l'a indiqué M. Peligot (Comptes rendus des 

 séances de l'Académie des Sciences, t. XXIV, p. 55o). 



» L'expérience, commencée le 3 décembre 1 856, et prolongée pendant 

 cent soixante-huit jours, jusqu'au 21 mai 1857, est divisée en quatre pé- 

 riodes, afin de suivre mieux les résultats. 



» Des tableaux détaillés indiquent : 



» i° Le poids des excréments mixtes pesés chaque matin à huit heures; 



» 2 La quantité d'azote trouvée pour 100 d'excréments en nature; 



» 3° Le poids total de l'azote émis chaque jour dans les excréments ; 



m 4° Le poids des aliments consommés; betteraves cuites, son, avoine; 



» 5° La composition de ces aliments. 



» Première période. — Pendant cette période, qui comprend quarante 

 et un jours, du 5 décembre i856 au 14 janvier 1857, les trois moutons 

 avaient perdu ensemble i5 kilogrammes de leur poids vivant. Pour un seul 

 de ces moutons, le n° 7 1 , la perte s'élevait à 9 kilogrammes. 



)> Ces indications si précises de la balance étaient d'ailleurs confirmées 

 par l'aspect et le maniement des animaux : ils mangeaient sans se remplir, 

 le flanc restait creux, la laine était piquée; il importait donc de changer au 

 plus vite un régime qui amenait le dépérissement et une perte de sub- 

 stance. 



» On ne pouvait songer à augmenter la ration d'avoine en grains ou 

 celle des betteraves cuites, puisque, pour ainsi dire, à chaque distribution. 

 les moutons laissaient une partie assez notable de ces aliments. Le son était 

 seul entièrement consommé, et je me proposais de l'augmenter, lorsque 

 l'instinct des animaux me révéla ce qui manquait essentiellement à leur 

 régime. 



» Le jour où on les conduisit à la balance, les moutons trouvèrent sur 

 leur passage un lien de paille qui traînait dans la cour de la ferme. Ils se 

 jetèrent, comme des affamés, sur cet aliment qui, ordinairement, leur 

 parait peu friand, et le lien de paille fut dévoré en quelques instants. 



» En réfléchissant à cette révélation de l'instinct même des animaux, je 



