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» Je rappellerai à l'Académie que, dans un Mémoire sur la Respiration 

 publié en 1849(1), nous avons démontré, M. Regnault et moi, que les ani- 

 maux des diverses classes dégagent constamment de l'azote, quand ils sont 

 à l'état d'entretien : la proportion de ce gaz exhalé est aussi considérable 

 que celle qui vient d'être déduite par la méthode indirecte. 



» D'ailleurs, pour ne laisser aucun doute sur ce fait, j'ai entrepris une sé- 

 rie d'expériences, dans le but d'étudier directement la respiration des grands 

 animaux de la terme : j'aurai l'honneur d'en communiquer prochainement 

 les résultats à l'Académie. Je me bornerai à dire que j'ai trouvé 5 gr ,4 d'azote 

 exhalé en vingt-quatre heures pour une brebis à la ration d'entretien, et 

 4 gr , 3 pour un mouton dans les mêmes conditions. Je tenais à signaler dès 

 à présent la concordance remarquable des résultats obtenus par deux 

 méthodes d'observation tout à fait différentes. 



» M. Boussingault avait déjà reconnu ce fait intéressant, que les animaux 

 exhalent par la respiration une portion de l'azote contenu dans les aliments. 

 En soumettant pendant plusieurs jours une vache et un cheval à une ali- 

 mentation réglée dont il connaissait rigoureusement la quantité et la com- 

 position chimique, en pesant et analysant avec le plus grand soin toutes 

 les déjections solides et liquides, ce savant observateur a trouvé a.3 grammes 

 d'azote exhalé en vingt-quatre heures par le cheval, et 27 grammes dans 

 le même temps par la vache (2). 



» Un porc de neuf mois a exhalé 4 8r i4 d'azote en vingt-quatre heures. 



« Enfin, dans une expérience faite sur le mouton, un savant Danois. 

 M. Jorgensen, a trouvé i gr , 3 d'azote exhalé en vingt-quatre heures. 



» De son côté, M. Barrai a fait, en juillet 18/19, trois expériences sur le 

 mouton (3). En suivant la méthode de M. Boussingault, il a trouvé succes- 

 sivement 2 sr , 89, 9 sr , 38 et 6 gr , 17 d'azote exhalé en vingt-quatre heures 

 pour un animal dont les aliments et les excréments ont été exactement pesés 

 et analysés pendant un espace de temps qui a varié de quatre à cinq jours 



» Je résume les autres faits consignés dans mes recherches. 



» Pour 100 d'azote mis en circulation par les aliments, 



58,3 se retrouvent dans les excréments. 



i3,7 se retrouvent dans les produits fixes, viande, suif, toison. 

 28,0 sont exhalés par la respiralion. 

 100,0 



(1) Annales'de Chimie et de Physique, 3 e série, t. XXVI. 



(2) Économie rurale, 2 e édition, t. II, p. 383. 



(3) Barral, Statique chimique des animaux, publiée en i85o, p. 3li. 



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