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» La betterave, sous toutes les formes, a trouvé des partisans exclusifs: 

 les uns déclarent que cette racine cuite à la vapeur procure l'engraissement 

 le plus rapide, le plus avantageux; les autres préfèrent la betterave crue ; 

 d'autres enfin vont jusqu'à proclamer que les principes sucrés sont nuisi- 

 bles, ou tout au moins inutiles pendant l'alimentation; suivant eux, la 

 pulpe privée du sucre vaut la betterave ou vaut mieux que la betterave. 



» L'établissement d'une distillerie agricole sur mon exploitation devait 

 m'amener nécessairement à faire quelques expériences comparatives sur 

 une question si intéressante et si vivement débattue. 



<• Au mois de novembre i856, j'ai composé trois lots de cinq moutons 

 chacun. 



» Ces moutons, nés à la ferme et produits d'un premier croisement 

 South-Down, étaient âgés de vingt-trois mois; on les a choisis aussi sem- 

 blables que possible. 



» Ces lots ont été installés dans une vaste bergerie, chacun clans un com- 

 partiment distinct; une galerie intérieure permettait défaire commodément 

 le service des mangeoires et des râteliers sans troubler les animaux. 



» On pesait régulièrement chaque jour la nourriture, en tenant compte 

 des aliments non consommés. 



» Des tableaux indiquent le poids de la consommation totale pour chaque 

 lot de moutons, déduction faite des résidus, pendant les 166 jours que dure 

 l'expérience. 



» En constatant la différence des rendements dus aux différents régimes, 

 les tableaux montrent que ces trois lots de moutons étaient parvenus à un 

 état satisfaisant d'engraissement. J'ajoute que la viande des moutons livrés 

 au boucher a été trouvée de première qualité. 



» Le lot n° 1 à consommé 3io/3 kilogrammes de betteraves crues, 



167 kilogrammes de menue paille et 161 kilogrammes de son. 



» L'augmentation de poids vivant a été de 4^ k ,3. 



» Le lot n° 2 a consommé 4o5a kilogrammes de pulpes, 63 kilogrammes 

 de menue paille et 161 kilogrammes de son. 



» L'augmentation de poids vivant a été de 3o, k ,g. 



Le lot n° 3 a consommé 4 1 5o, kilogrammes de betteraves cuites à la va- 

 peur, soit 3466 kilogrammes de betteraves naturelles, 167 kilogrammes de 

 menue uaille et 161 kilogrammes de son. 



» L'augmentation de poids vivant a été de 58 k ,y. 



» La quantité de son et de menue paille restant invariable pour tous les 



