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 moutons, on peut attribuer sans erreur aux rations de betteraves et de 

 pulpes les différences observées dans l'augmentation du poids vivant. 



» Le simple rapprochement des chiffres permet d'établir, dès à présent, 

 la valeur alimentaire de la betterave crue, de la betterave cuite et de la 

 pulpe. 



» Pour produire i kilogramme de poids vivant, les moutons du lot n° i 

 ont consommé 70 kilogrammes de betteraves crues. 



>> Pour produire, dans les mêmes conditions, 1 kilogramme de poids 

 vivant, les moulons du lot n° 1 ont dû consommer 101 kilogrammes de 

 pulpes de distillerie. 



» Enfin, pour produire 1 kilogramme de poids vivant, les moutons du 

 lot n° 3 ont consommé 70 kilogrammes de betteraves cuites à la vapeur, 

 poids correspondant à 5g kilogrammes seulement de betteraves naturelles 

 avant la cuisson. 



» On voit que les partisans exclusifs de la pulpe de distillerie ont tort de 

 vouloir exagérer sa valeur, en disant qu'à poids égal elle vaut la betterave, 

 ou même qu'elle vaut mieux cpie la betterave. On fait ainsi trop bon marché 

 des principes sucrés et de leur rôle pendant l'engraissement. La vérité, c'est 

 que, pour obtenir les mêmes produits, il faut en chiffres ronds 100 kilo- 

 grammes de pulpes et 65 kilogrammes de betteraves, en prenant une 

 moyenne entre les betteraves crues et les betteraveo consommées après 

 cuisson. 



» En d'autres termes, le prix de la pulpe ne peut dépasser 8 francs, si 

 dans la ferme on donne à la betterave une valeur de 12 francs par 1000 ki- 

 logrammes. 



» Avant d'établir le prix de revient de 1 kilogramme de poids vivant, 

 pour chacun des trois lots, il e a t intéressant de fixer exactement la valeur 

 des fumiers produits. 



» La pesée de la litière imprégnée des excréments ne pouvait conduire 

 à un résultat exact, la quantité de paille dont elle est formée étant essen- 

 tiellement variable. J'ai eu recours à la méthode que j'avais déjà employée : 

 je plaçai pendant vingt-quatre heures trois moutons dans la petite bergerie 

 spéciale, dont le sol carrelé permet de recueillir sans perte les excréments 

 libres de tous corps étrangers, pour les livrer ensuite à l'analyse. 



» Les cinq moutons du lot n° 1 ayant fourni en moyenne 46 gr ,5 d'azote 

 en vingt-quatre heures par leurs excréments, on trouve que la valeur en 

 argent de ce fumier est de \i centimes par jour, en adoptant comme base 



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