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de comparaison le prix de l'azote contenu dans le guano ou dans les 

 tourteaux. 



» Les cinq moutons du lot n° 2 ont fourni 66 gr ,75 d'azote en vingt- 

 quatre heures. La valeur de ce fumier est donc de 17 e , 5 par jour en adop- 

 tant les mêmes bases de calcul. 



« Enfin, les cinq moutons du lot n° 3 fournissent 54 grammes d'azote en 

 vingt-quatre heures dans leurs excréments. On doit estimera 14 centimes 

 la valeur de ce fumier. 



» Cette donnée obtenue, un simple compte de balance va fournir le 

 prix de revient du kilogramme de poids vivant. 



« J ai pris pour base de ces calculs les prix établis précédemment, soit 

 12 francs pour la betterave et 8 francs pour la pulpe de distillerie par 

 1000 kilogrammes. Dans ces conditions, la pulpe produit le kilogramme de 

 poids vivant à o fr ,8o, la betterave crue à i fr , i5, et la betterave consommée 

 après cuisson à o fr ,8g. 



» Je n'ai pas tenu compte de la paille donnée aux moutons dans les râ- 

 teliers. Les animaux n'en mangeaient qu'une quantité insignifiante; la ra- 

 tion de menue paille leur suffisait. Cette paille des râteliers était donc em- 

 ployée presque entièrement à former la litière; elle augmentait d'autant la 

 valeur des lumiers obtenus. Mais cette plus-value ne peut figurer dans un 

 compte régulier d'engraissement, puisque, suivant les circonstances, il peut 

 être avantageux de tirer parti de la paille autrement qu'en litière, les ani- 

 maux pouvant être placés, soit sur des planchers, soit sur la terre elle-même 

 dans des bergeries mobiles, ainsi que je le pratique pour une partie de mon 

 troupeau. 



» Pour produire 1 kilogramme de poids vivant, le lot n° 1, régime des 

 betteraves crues, a consommé 235 grammes d'azote; le lot n° 2, régime 

 des pulpes, 327 grammes d'azote; le lot n° 3, régime des betteraves cuites, 

 187 grammes d'azote. 



» La comparaison de ces résultats donne un avantage marqué à la bet- 

 terave cuite. 



» Mais avant de conclure d'une manière positive sur la valeur aliim n- 

 taire qu'il convient d'attribuer à la betterave crue, à la betterave cuite et à 

 la pulpe, j'ai cru devoir entreprendre une nouvelle expérience dans laquelle 

 on supprimerait aux moutons la ration de 200 grammes de son par tête, 

 qui avait pu jouer un certain rôle dans l'engraissement par son mélàng< 

 avec les autres aliments. 



» Je n'avais pas osé tout d'abord soumettre mes animaux à un régime 



