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n Un pareil résultat n'a pas besoin de commentaires : je me suis empresse 

 de mettre à profit une si utile indication, et, depuis cette époque, j'ai mo- 

 difié avec un grand avantage l'alimentation de mes 4oo bètes. 



» J'ai réservé pour la fin de l'engraissement l'emploi des tourteaux ou des 

 grains. Une nourriture un peu stimulante, dans cette dernière période de 

 l'engraissement, produit un effet utile en augmentant très-notablement la 

 force d'assimilation ; sous cette influence, le bétail gagne en finesse et en 

 qualité; c'est là un fait dont il faut tenir compte dans la pratique, et, tout 

 en recherchant les conditions les plus économiques pour la production de 

 la viande, on ne doit pas oublier que l'augmentation de poids ne constitue 

 pas seule la valeur qui sera attribuée à la béte de boucherie. Par un engrais- 

 sement convenable, le kilogramme de viande acquiert une plus-value con- 

 sidérable, qui devient le principal profit de l'opération. On sait que la 

 viande maigre, payée sur pied i franc le kilogramme, atteint souvent le prix 

 de i francs après un bon engraissement. 



<> J'ai vu des cultivateurs sérieux continuer à nourrir chèrement des ani- 

 maux déjà gras, en disant que la qualité exceptionnelle des produits obtenus 

 leur permet de réaliser des prix de vente leur remboursant généreusement 

 les sacrifices exceptionnels qu'ils se sont imposés. 



» J'avoue que j'ai quelque peine à considérer ce système comme vérita- 

 blement avantageux, et je dois dire que je ne l'ai pas encore pratiqué. Les 

 animaux si remarquables que présente chaque année le concours de Poissv 

 donneraient, je pense, peu de bénéfices à leurs propriétaires, si l'on ne 

 pouvait faire entrer en ligne de compte le solde d'une prime considérable. 



» Produire économiquement beaucoup de bons animaux de boucherie, tel 

 est le but que nous devons tous poursuivre dans l'intérêt de l'agriculture 

 ^t de la consommation. 



» A ce point de vue, il faut reconnaître que l'établissement des sucreries 

 et des distilleries agricoles a réalisé un grand progrès, presque un bienfait, 

 en fournissant dans les fermes d'abondantes nourritures, très-profitables au 

 bétail, et permettant d'obtenir une production de viande peu coûteuse. » 



MÉCANIQUE APPLIQUÉE. — Machine à air chaud d'un nouveau système; 

 par MM. Burdin et Bolrget. 



« D'après le Moniteur du o.5 novembre 1860, une machine à air chaud, 

 construite suivant le système de M. Belou, a fontionné avec succès devant 

 S. M. l'Empereur lui-même. Pendant l'expérience, la dépense n'a été que 



