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 que j'ai reconnus être du phosphate de chaux cristallisé. L'urine était encore 

 acide, mais cette acidité avait plutôt diminué qu'augmenté. Son odeur rap- 

 pelait exactement celle de l'urine fraîche après ébullition. L'air du ballon 

 renfermait : 



Oxygène 11,4 



Acide carbonique. 1 1 ,5 



Azote par différence. 77,1 



100,0 



» Ainsi, après trois années environ, il restait encore 1 1 à 12 pour 100 de 

 gaz oxygène. En outre, tout l'oxygène qui a été absorbé se retrouve exacte- 

 ment dans l'acide carbonique produit, moins la différence toutefois qui peut 

 résulter des coefficients de solubilité des deux gaz dans le liquide en expé- 

 rience. 



» Quoi qu'il en soit, on voit combien est lente et difficile l'oxydation 

 directe des matériaux de l'urine par l'air atmosphérique, lorsque cet air a 

 été placé dans des conditions où il est impropre à provoquer le dévelop- 

 pement des êtres organisés inférieurs. 



» Le 17 juin 1860, j'ai rempli d'air porté à une température rouge un 

 ballon de a5o centimètres cubes, renfermant 60 centimètres cubes de lait 

 qui avait été tenu en ébullition deux ou trois minutes à 108 . J'ai étudié le 

 lait de ce ballon et analysé l'air en contact le 8 février 1 863. Le lait était 

 presque neutre aux papiers réactifs, avec tendance non douteuse à l'alcali- 

 nité. Il avait la saveur du lait ordinaire, mais rappelant un peu celle du 

 suif. Far le repos, sa matière grasse se séparait sous forme de grumeaux. Il 

 fallait agiter le lait dans le ballon pendant quelques instants pour qu'il 

 reprît l'aspect du lait frais. Du reste ce lait n'était nullement caillé. L'air du 

 ballon renfermait : 



Oxygène 3 , 1 



Acide carbonique 2,8 



Azote par différence 94 > ' 



100,0 



» Cette analyse nous montre que la matière grasse du lait a absorbé une 

 lorte proportion d'oxygène, comme dans les expériences de de Saussure sur 

 les huiles. Mais, malgré cette oxydation directe, et réputée très-facile, des 

 matières grasses, on voit qu'il reste encore, après un intervalle de trois 

 années environ, plusieurs centièmes de gaz oxygène dans l'air du ballon. 



» Si l'on répète, au contraire, toutes les expériences précédentes, dans les 



