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 La fermentation a été singulièrement vive. Après 36 heures et avant que 

 tout le sucre fût détruit, on filtra rapidement et on distilla dans un appa- 

 reil rempli d'avance d'acide carbonique et dans un courant de ce gaz. Le 

 produit distillé est acide. Il a été saturé comme plus haut et concentré, 

 d'abord dans un appareil distillatoire, puis à l'air. Le résidu salin distillé 

 avec de l'acide sulfurique étendu de son poids d'eau fournit un produit 

 acide sur lequel nagent des gouttes huileuses ; ce produit, saturé par le 

 carbonate de soude, se comporte comme nous l'avons dit, se gélatinise et 

 finit par cristalliser. 



» Lavoisier [Traité de Chimie, t. I er , p. 147, édition de i8o5) indique net- 

 tement la présence de l'acide acéteux (2 livres 8 onces par quintal de sucre) 

 dans la fermentation alcoolique. Malheureusement il renvoie aux Mémoires 

 de l'Académie pour les détails, et je n'ai pas trouvé ce Mémoire. 



» M. Pasteur (Mémoire sur la fermentation alcoolique, Annales de Chimie 

 et de Physique, t. LVIII,p.36o) contredit formellement l'assertion de Lavoi- 

 sier. Nonobstant la remarque d'un savant aussi compétent et qui m'a fait 

 réfléchir, je publie avec confiance les résultats qui précèdent. « 



PHYSIQUE DU GLOBE. — Relation d'une pluie de terre tombée dans le midi de la 

 France et en Espagne; par M. J. Boris (présentée par M. Peligot). 



« Dans la nuit du 3o avril au I er mai, vers 3 heures du matin, un orage 

 violent avec tonnerre a éclaté sur Perpignan, et le matin on a reconnu sur 

 plusieurs points de la ville et à la campagne une poussière rougeâtre, dont 

 on a d'abord ignoré l'origine, mais on a reconnu bientôt qu'elle était tombée 

 avec la pluie pendant la nuit. 



» La pluie terreuse s'est produite dans la plaine du département des 

 Pyrénées-Orientales comme sur les parties élevées; seulement, sur les mon- 

 tagnes, la pluie était transformée en neige de couleur rouge. 



» La pluie et la neige rouges, dans la plaine et sur les montagnes, ont eu 

 lieu le matin du i er mai. Dans la plaine, cela ne s'est plus renouvelé, tandis 

 que sur les Cerdagnes française et espagnole, la neige colorée est tombée 

 de nouveau vers les quatre heures du soir. 



n Partout les habitants des campagnes ont dit que les plantes s'étaient 

 recouvertes d'une couche de rouille, et beaucoup ont vu leurs récoltes com- 

 promises. 



» Dans un village appelé Enweigt, on a recueilli des flocons de neige 

 rouge, qu'on a crus teints de sang, et ce phénomène a causé une certaine 

 terreur aux habitants de ce pays. 



