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 neire très-ronflants ; et immédiatement après chaque coup l'averse de- 

 venait plus abondante, puis elle diminuait peu à peu. Le bruit précur- 

 seur de la grêle ne se fit pas entendre; peut-être fut-il étouffé par celui 

 de la ville. Les grêlons tombèrent dans une direction inclinée indiquant 

 qu'ils étaient poussés par un vent violent du sud-est. Telles furent les 

 circonstances qui précédèrent et accompagnèrent la chute des grêlons dont 

 j'ai à faire connaître la forme et la structure. 



» Ces gréions avaient tous sensiblement la même forme, mais avec des 

 dimensions différentes variant peu de l'un à l'autre. Cette forme était celle 

 d'un disque de 10 à i5 millimètres de diamètre, de 3 millimètres environ 

 d'épaisseur, à faces bien unies, à peine bombées. Le pourtour était arrondi 

 t convexe. Toutefois j'observai sur le pourtour de la plupart des gréions, 

 et faisant saillie an milieu du pourtour, une lame de glace transparente, très- 

 mince, découpée très-irrégulièrement sur le bord externe. 



» Les grêlons recueillis (leur nombre dépassait une centaine) avaient la 

 transparence de l'eau la plus pure; ils étaient cassants et se brisaient en 

 éclats quand on essayait de les rompre avec un instrument tranchant. 

 Chacun d'eux contenait des bulles d'air. Mais tandis que dans les uns ces 

 bulles, tantôt sphériques, tantôt oblongues, étaient disséminées très-irré- 

 gulièrement, dans les autres il existait seulement une grosse bulle centrale. 

 On s'est assuré que les cavités creusées dans la masse congelée étaient rem- 

 plies d'air. En effet, après avoir lavé rapidement et à grande eau plusieurs 

 des gréions recueillis, on les a introduits dans une éprouvette renversée sur 

 l'eau et préalablement pleine de ce liquide. Après la fusion complète de 

 tous les grêlons, l'éprouvette a contenu 1 centimètre cube d'air environ. » 



(Renvoi à l'examen des Commissaires nommés pour le Mémoire de 

 M. Sanna-Solaro : MM. Becquerel, Dumas, Pouillet.) 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Note sur In croûte de /juin et le gluten; 

 pnr M. J.-A. Oarral. 



« Dans le Mémoire que j'ai eu l'honneur de présenter récemment à 

 l'Académie sur le blé, la farine et le pain, après avoir montré que sous 

 un même état de siccité la croule de pain est plus azotée que la mie, j'ai 

 ajouté que j'avais constaté que la croûte est aussi plussoluble dans l'eau. On 

 a fait remarquer avec raison que M. Payeii avait déjà reconnu cette plus 

 grande solubilité et qu'il avait trouvé qu'elle était due à la transformation, 

 pendant la cuisson, de l'amidon en dextrine ou en amidon grillé (léio- 



