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par la baryte, employées à faible dose (2 à 5 pour 100 de liquide) el sou- 

 mises à l'ébullition prolongée. 



» J'arrive enfin aux conclusions suivantes, que je reproduis à peu près 

 textuellement : 



» i° Il y a trois ordres d'aliments irréductibles, de principes immédiats 

 essentiels faisant partie constituante de la matière organisée ; ce sont : les 

 hyclrocarbonés, les corps gras et le cyanate d'ammoniaque. 



» 2 Les albuminoïdes ne sont autre chose qu'une combinaison, dans 

 des proportions diverses, des trois principes immédiats que je viens d'é- 

 numérer; elles les contiennent tous les trois en puissance, et il est facile 

 de les en isoler. 



» 3° On peut ainsi considérer les albuminoïdes comme de véritables 

 polycyanates d'ammoniaque composée ou, si l'on veut, des poly urées com- 

 posées, dans l'édifice desquelles figurent essentiellement des radicaux 

 d'hydrocarbonés et de corps gras, remplaçant un même nombre d'équiva- 

 lents d'hydrogène. 



» Peut-être faut-il admettre, en outre, que les albuminoïdes contiennent 

 dans leur trame d'autres radicaux encore inconnus. 



» 4° Quand les matières albuminoïdes renferment les trois aliments 

 primaires essentiels, dans des proportions convenables, en rapport avec 

 les besoins de l'organisme, on peut dire qu'elles constituent l'aliment syn- 

 thétique vrai, l'aliment complet par excellence. 



» 5° En réalité, les albuminoïdes connues sont très variables dans leur 

 constitution et dans leurs caractères extérieurs : cela s'explique aisément 

 par des proportions très diverses dans les trois principes fondamentaux 

 qui concourent à les constituer. 



» 6° Cette manière d'envisager les choses me semble apporter plus de 

 clarté dans les phénomènes de la nutrition normale, et faciliter l'intelli- 

 gence du mécanisme de la nutrition. 



» 7 Elle tend à indiquer, notamment, le mode suivant lequel les prin- 

 cipes combustibles, introduits par l'alimentation dans l'organisme, sont 

 conduits jusqu'aux tissus, pour y subir les transformations nutritives d'où 

 résultent la chaleur et le travail organiques. 



» 8° Le sérum sanguin est, en effet, constitué essentiellement par des 

 albuminoïdes; son rôle principal semble donc être d'apporter aux tissus 

 les trois principes immédiats qui constituent ces substances azotées, soit 

 pour réparer l'usure des tissus, soit pour leur fournir les combustibles né- 



