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en dégageant l'odeur caractéristique des matières animales brûlées. 

 » Il sera intéressant de soumettre isolément à cette réaction les divers 

 dérivés amidésdes matières protéiques, afin de déterminer quels sont ceux 

 qui jouent un rôle indispensable et prépondérant dans la formation des 

 molécules protéiques et quels sont ceux; dont le rôle est secondaire. » 



ZOOLOGIE. — De V influence des grands froids de L'hiver sur quelques-uns des 

 animaux de la ménagerie du. Muséum d'Histoire naturelle; par M. A. 

 Milne-Edwards. 



« La rigueur et la durée de l'hiver m'ont permis défaire à la Ménagerie 

 du Muséum quelques observations qui ne manquent pas d'intérêt; elles 

 sont relatives à l'influence qu'un froid prolongé peut avoir sur des ani- 

 maux appartenant à des pays et à des climats très variés. Les qualités de 

 résistance qu'ils présentent à cet égard et, ce que je pourrais appeler leur 

 endurance au froid, diffèrent beaucoup suivant les espèces, et l'on ne sau- 

 rait prévoir d'avance comment ils se comporteront dans telle ou telle con- 

 dition de température ou d'humidité, car chacun a, en quelque sorte, son 

 coefficient de résistance propre. 



» L'installation des Mammifères et des Oiseaux laisse beaucoup à. dé- 

 sirer; les constructions datent du commencement du siècle et n'offrent 

 pas les conditions hygiéniques convenables que l'on applique aujourd'hui 

 dans tous les jardins zoologiques de l'Europe. La plupart des herbivores. 

 Bœufs, Antilopes et Cerfs, sont répartis dans des parcs entourés d'un gril- 

 lage et ils n'ont d'autre abri qu'une petite cabane, non chauffée, à parois 

 peu épaisses où, malgré toutes les précautions, la température diffère 

 à peine de celle de l'air extérieur. Ces retraites, suffisantes en temps ordi- 

 naire, deviennent inhabitables dans les grands hivers. Ainsi, dès le 

 commencement du mois de décembre, l'eau des abreuvoirs y était congelée 

 et elle est restée deux mois dans cet état. Pendant plusieurs nuits, le ther- 

 momètre s'y est abaissé à 5° et même à 7 au-dessous de zéro. 



» Le grand bâtiment, que l'on désigne sous le nom de Rotonde et où 

 sont placés les gros herbivores, est pourvu de poêles; mais, bien qu'un feu 

 ardent y ait été entretenu jour et nuit, la température ne s'est pas élevée 

 pendant près de deux mois, dans la partie centrale, au-dessus de -+- 7 et 

 dans les loges des animaux, où les surfaces de refroidissement sont consi- 

 dérables, elle est descendue à -f- 2 ou 3". C'est là cependant qu'étaient 



C. R., 1891, i« Semestre. (T. CXII, N° 4.) 2~J 



