( 435 ) 



» Cette formule ne vérifie pas longtemps l'expérience; elle a à peu près 

 pour limite l'égalité des quantités entre le poids de la crème de tartre 

 dissoute et celui du chlorure de potassium mis en présence. 



» b. Si la quantité de chlorure de potassium est supérieure à celle du 

 tartre que pourrait dissoudre l'eau pure à même température, la loi de 

 solubilité, chose curieuse, peut être représentée par une formule qui, tout 

 en étant directement fonction de la température, est eu raison inverse 

 de la racine carrée du poids du potassium contenu dans le chlorure ajouté 



„ 0,0489 -+- o,ooooo52i60 3 



Qe= - -JE- - 



» Nous avons constaté que la crème de tartre est complètement inso- 

 luble, à la température ordinaire, dans un mélange formé de : 



Parlics. 



Alcool à 90 IOO 



Eau 900 



Sulfate neutre de potassium 1 



Aciile tartrique 2 



tandis que ce sel se dissout, si l'on remplace tout ou partie du sulfate 

 neutre par du sulfate acide. Nous nous servirons ultérieurement de ce 

 fait et d'autres de même ordre, pour établir synthétiquement quelle doit 

 être la constitution des vins plâtrés. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la transformation de la fécule en dextrine 

 par le ferment butyrique. Note de M. A. "Vii.lieks. 



« Ayant entrepris l'étude de l'action des ferments figurés sur les hy- 

 drates de carbone, dans des conditions diverses, je donnerai ici les pre- 

 miers résultats relatifs à l'action du ferment butyrique (Bacillus amylobac- 

 ter) sur la fécule de pomme de terre. 



» Il est facile de transformer la matière amylacée en dextrine sous l'ac- 

 tion de ce ferment. 



» Dans de grands flacons, on introduit de la fécule de pomme de terre et de l'eau 

 non distillée, dans la proportion de 5os r de fécule pour i i;t d'eau, la fécule étant préa- 

 lablement délayée avec soin. Cette dernière est ensuite transformée en empois, par un 



