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formule suivante, donnant le coefficient à employer en fonction du titre 

 alcoolique réel S : 



coefficient = o,58 — 0,01088 -t- o,ooooo648 J . 



» La Table suivante représente, dans la colonne A, les coefficients cal- 

 culés pour un certain nombre de titres alcooliques réels : 



a. b. c. 



Pour un titre réel tle 25 o,35 o,3g3 o,233 



» 3o o,3o o,36o 0,21 5 



« 35 0,28 0,307 0,186 



» 4o o,25 0,269 0,164 



» 45 0,223 » » 



» 5o 0,20 0,218 < > , 1 3 7 



» 55 °> '79 " " 



» 60 0,16 0,194 0,126 



» -o o,i5i "''77 0,118 



» 80 0,125 . » » 



» 4. Pour appliquer ces données, il faut : i u déterminer exactement le 

 titre alcoolique apparent du spiritueux à i5°; 2 évaluer la teneur en 

 matières extractives, en grammes et par litre, par évaporation de 20°° du 

 liquide; 3° faire un premier calcul en employant le coefficient applicable 

 au titre apparent trouvé, et ajouter le produit obtenu à ce titre apparent : 

 on se rapprocbe ainsi du titre réel. Mais, pour avoir ce dernier, il faut 

 faire un second calcul, en utilisant, cette fois-ci, le coefficient correspon- 

 dant au titre réel approximatif; car ce coefficient est calculé en fonction, 

 non pas du titre apparent, mais bien du titre réel. 



» C'est ce dernier produit qui doit être ajouté au titre apparent. 



» Si la matière extractive est faible, 4 S ' à 5 gl ' par litre, un seul calcul est 

 suffisant. Si elle est plus considérable, non seulement il faut les deux calculs 

 successifs, mais on doit encore en examiner la nature. Si l'on avait affaire 

 à un alcool glycérine, il faudrait employer les coefficients inscrits dans la 

 colonne G. Si la matière extractive était formée de glycérine et de sucre, 

 on pourrait prendre un coefficient intermédiaire. 



» 5. On peut aussi calculer empiriquement ces coefficients, en admet- 

 tant que la matière extractive soit uniquement formée de sucre, et que ce 

 dernier corps se dissout dans le liquide alcoolique sans changement de 

 densité (1,6). 



