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 » Un exemple suffira à montrer la marche à suivre : 



i Ht d'alcool, à 5o° centésimaux et à i5°, pèse 934 sr ,8oo 



Si l'on enlève 2o cc du liquide, il en restera 9i6 ?1 ', io4 



Si on les remplace par 20 cc de sucre pur (dont le poids sera de 



326'), on aura 948s r , 1Q 4 



L'augmentation de poids résultant de cette substitution est donc de. 13°'', 004 

 rapportable à 32S r de sucre par litre, soit o§'', 4*57 par gramme de 



sucre, c'est-à-dire que la densité est modifiée de -+- 0,0004107 



» D'un autre côté : 



La densité, à i5°, de l'alcool à 5o° C. étant 0,9348 



» à i5°, » 49° '' ° 19367 



On voit que la différence, pour i° d'alcool, est de 0,0019 



Si cette différence 0,0019 se rapporte à i°, celle de 0,0004107 devra s'appliquer à 

 o°,2i8. Ce nombre est très voisin de o°,2o, fourni par l'expérimentation directe. 



» C'est ainsi que nous avons calculé certains coefficients qui se trouvent 

 inscrits dans la Table précédente à la colonne B. 



» 6. En appliquant les raisonnements ci-dessus à des alcools glycérines et 

 en admettant encore ici que, dans ces mélanges, la glycérine ne change 

 pas de densité (1,26), on peut calculer les coefficients relatifs à la pré- 

 sence de ce corps dans les spiritueux. Nous avons donné ces coefficients 

 dans la colonne C. 



» Voici maintenant quelques résultats de contrôle : 



Force alcoolique réelle. j."> ,.x. 39°, 6. 4 2 ",4- H*>°>'- 62°, i. 



Coefficient expérimental. . . 0,227 0,162 o,i56 o,i33 0,126 



» calculé 0,228 0,1 65 0,160 0,101 0,124 



» En moyenne, le coefficient se rapportant au sucre est 1,6 fois celui 

 qui s'applique à la glycérine. 



» 7. Avec la glucose, dont la densité est égale à 1 , 55, les résultats sont 

 presque identiques à ceux cpie donne la saccharose. On doit toutefois em- 

 ployer les coefficients de la colonne A. » 



