( 8oi ) 



» C'est surtout dans cette étude îles polvglucoses (bioses ou Irioses de 

 Seheibler) que ce nouveau mode d'emploi de la phénylhydrazine nous 

 paraît avantageux : il suffit en effet de comparer le poids des osazones 

 fournies par leurs produits de dédoublement à celui que donne dans les 

 mêmes conditions un mélange de glucoses connues pour avoir une vérifi- 

 cation très sûre des probabilités résultant de l'examen chimique et optique 

 du mélange que l'on étudie. 



» Toutes les polvglucoses que j'ai examinées à ce point de vue donnent 

 des résultats fort nets : les nombres qui suivent sont relatifs à i gr de sucre, 

 complètement interverti par l'acide sulfurique étendu, dissous dans ioo cc 

 d'eau et additionné de 2 6r de phénylhydrazine, autant d'acide acétique, et 

 5 81 * d'acétate de sodium cristallisé. 



. » Toutes ces dissolutions ont été comparées à des mélanges artificiels des 

 glucoses correspondantes avec les mêmes quantités des mêmes réactifs; 

 les osazones ont été, comme précédemment, recueillies après une heure 

 de chauffe à ioo° et pesées après lavage et dessiccation. 



Nature des sucres. Poids des osazones. 



gr 



i Saccharose ordinaire °i7' 



( Glucose et lévulose (o«',5 ><> chacun) <J;73 



i Maltose o,55 



1T 



( Glucose (is p , o52 ) o, 58 



( Raffinose cristallisée ( ' ! o, 48 



III. • 



l Lévulose, glucose et galactose (os r ,3o3 chacun") o,53 



1 Lactose cristallisée o,38 



IV. ' 



I Glucose et galactose (o'»',5oo chacun) o, !<) 



» On voit que l'accord est, pour chaque saccharose, aussi satisfaisant 

 que possible; les nombres obtenus avec les produits d'interversion sont 

 toujours un peu faibles, à cause de l'action destructive que l'acide sulfu- 

 rique exerce sur les sels réducteurs, et en particulier sur la lévulose; les 

 différences sont surtout sensibles lorsque le produit doit être chauffé long- 

 temps avec l'acide sulfurique pour s'intervertir d'une manière complète; 

 mais on peut toujours remédier en grande partie à ce léger défaut de la 

 méthode en amenant les liqueurs à comparer, par des additions convena- 

 bles d'eau, au même pouvoir réducteur. 



« En étudiant ainsi la mélézitose, dont l'interversion, très lente, donne 



(') Échantillon gracieusement offert par M. Lindet. 



C R., 1891, 1" Semestre (T. CXII, N» 15.) IO: * 



