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lomorphes), occupent une situation excentrique par rapport aux premières. 



» D'après Heidenhain, l'élaboration des ferments digestifs est exclusi- 

 vement dévolue aux cellules principales, tandis que la sécrétion des acides 

 reviendrait aux cellules de bordure. Parmi les nombreux arguments que 

 lui et ses disciples apportent à l'appui de cette opinion, l'un des plus im- 

 portants est le suivant : chez la grenouille, ces deux sortes de cellules ne 

 sont plus réunies dans une même glande; les cellules principales forment 

 des amas glandulaires en grappe dans les parois de l'œsophage, et les 

 glandes en cul-de-sac de la muqueuse stomacale sont uniquement con- 

 stituées par des cellules identiques aux cellules de bordure. D'après les 

 recherches de H. von Swieciçki (PJlugers Archiv, 1876), confirmées par 

 C. Partsch (Arch. f. mikr. Anat., 1877), chez cet animal, la pepsine est 

 fabriquée en totalité dans les glandes œsophagiennes, les acides, dans les 

 glandes stomacales. Les faibles quantités de pepsine que les digestions ar- 

 tificielles révèlent dans la muqueuse de l'estomac proviennent, dans leur 

 opinion, des glandes de l'œsophage et ont été entraînées par déglutition. 

 Grùtzner {PJlugers Arc/u'v, 1878), lui aussi, n'a trouvé du lab-ferment que 

 dans les glandes de l'œsophage. 



» Dans le but de contrôler ces faits, j'ai exécuté les expériences sui- 

 vantes : 



» Sur une série de grenouilles l'œsophage est ligaturé au-dessus du cardia. Le 

 cul-de-sac œsophagien ainsi formé est lavé par plusieurs injections d'eau salée à 

 7 pour 1000, pratiquées par la bouche. Les jouis suivants, on s'assure que la sécrétion 

 de l'œsophage est bien alcaline au tournesol. De la viande introduite dans ces culs- 

 de-sac œsophagiens est restée indéfiniment sans se digérer, mais s'est complètement 

 dissoute dans de l'acide chlorhydrique à Toâû- Après avoir précipité dans les liqueurs 

 ainsi obtenues les matières albuminoïdes autres que les peptones par la méthode de 

 Hofmeister, et après filtration, la présence des peptones a été constatée par différentes 

 réactions (réaction de Milton, r. du biuret, r, xanthoprotéique). Si la viande avait 

 été préalablement imbibée d'acide à -j-L, elle se dissolvait totalement dans l'œsophage 

 en un ou deux jours. Les bouches des grenouilles ayant servi à ces dernières expé- 

 riences avaient été cousues, pour empêcher le vomissement possible. 



» Sur une deuxième série de grenouilles, on lave l'estomac en injectant lentement 

 200§ r d'eau salée par une canule liée sur le pylore; le liquide en excès s'écoule par la 

 bouche. On constate ensuite qu'un papier de tournesol bleu ne rougit plus au contact 

 de la muqueuse stomacale; alors, on place une ligature serrée en dessous du cardia, on 

 introduit dans l'estomac, par l'orifice pylorique, un morceau d'albumine coagulée, et 

 on lie le pylore. 



» Quatre ou cinq jours après, la digestion est complète, l'estomac, qui ne contient 

 pas de gaz, est distendu par un liquide fortement acide, limpide, et ne répandant au- 

 cune odeur de putréfaction. 



