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qui sont adoptées par la viticulture se limitent d'elles-mêmes dans la pra- 

 tique, les meilleures faisant abandonner les moins bonnes. 



» La Pin de la deuxième livraison et la troisième tout entière sont con- 

 sacrées à l'étude des cépages divisés en tribus, à leur origine, à leur 

 description, leur culture, leur vinification quand ils sont destinés à la pro- 

 duction du vin. 



» J'ai apporté tous mes soins à établir la synonymie des cépages que 

 j'ai décrits et mentionnés. C'est une des difficultés de la viticulture dans 

 toutes les régions viticoles et plus particulièrement dans notre région de la 

 France méridionale, la plus riche de toutes; mais je crois que, pour elle, 

 cette difficulté est à peu près résolue. Possédant depuis longtemps une 

 collection de vignes que j'ai réussi à défendre contre le phylloxéra, et dans 

 laquelle j'ai pu réunir les cépages de la région, j'ai cherché à conserver 

 ceux qui ont une valeur réelle, sauvant ainsi un certain nombre d'entre 

 eux du naufrage que leur aurait fait subir la destruction de nos anciens 

 vignobles. 



» J'ai laissé en dehors du cadre que je me suis tracé les recherches qui 

 sont faites actuellement, pour doter la viticulture de variétés nouvelles as- 

 sez résistantes au phylloxéra pour éviter l'opération de la greffe, et don- 

 nant des fruits susceptibles d'être comparés à ceux des cépages qui peuplent 

 encore nos vignobles. Il faut encourager ces travaux, qui, s'ils réussissent, 

 peuvent avoir de très féconds résultats; mais l'expérience et le temps 

 peuvent seuls en démontrer la valeur. 



» Je me suis borné actuellement à mettre en évidence les moyens cer- 

 tains par lesquels nous sommes arrivés à sortir de la crise si ruineuse, oc- 

 casionnée par la destruction de nos vignobles, et à conserver les cépages 

 qui en font la supériorité et la richesse. » 



PHYSIOLOGIE. — Sur la détermination exacte du pouvoir glycoly tique du sang. 

 Note de MM. R. Liîpixe et Barrai.. 



« A un gros chien à jeun depuis un certain temps on retire simultané- 

 ment environ 8o Rr de sang par chacune des deux artères fémorales. Le sang 

 qui s'écoule du côté A tombe dans une capsule à demi immergée dans de 

 l'eau glacée; on le défibrine par le battage et on le filtre sur un linge sté- 

 rilisé. 4o gr sont aussi tôt versés dans du sulfate de soude à 90 C, au moins, 

 pour détruire le ferment glycolytique (voir Comptes rendus, séance du 



C. R., 1891, 1" Semestre. (T. CXU, N" 21.) T 54 



