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 paraissent, comme ils ont une tout autie origine que les globules circulaires, 

 ils peuvent pénétrer en grande abondance dans le sang, modifier sa consti- 

 tution, et taire disparaître l'état d'anémie que je viens de décrire et dont 

 les conséquences sont si graves. On comprend dès lors que, si la désorga- 

 nisation générale n'a pas atteint certaines limites, le désordre pourra, 

 en partie au moins, se réparer, et les phénomènes embryogéniques repren- 

 dront leur marche normale, à l'exception seulement des |)arties, telles que 

 l'axe cérébro-spinal, qui auront été frappées d'une manière irrémé- 

 diable. » 



MÉMOIRES PRÉSEiXTÉS. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Du rate de la craie dans les fermenlalions bu- 

 tyrique et lactique, et des organismes aciuelleinentvivanls quelle contient; 

 par 31. A.Béchamp. 



(Commissaires : MM. Pelouze, Balard, Fremy, Pasteur.) 



« Dans le cours de mes études sur les fermentations, j'en suis venu à me 

 demander si l'unique rôle de la craie dans les phénomènes que l'on nomme 

 fermentation bul/rique ou lactique est de maintenir la neutralité du milieu, 

 c'est-à-dire d'agir exclusivement en tant que carbonate de chaux. 



» La craie blanche, qui appartient à la partie supérieure du terrain cré- 

 tacé, paraît être formée, pour la plus grande partie, de la dépouille miné- 

 rale d'un monde microscopique disparu. D'après M. Ehrenberg, ces restes 

 fossiles appartiennent aux petits êtres organisés des deux familles qu'il a 

 nommées Polythalamies et Ncattilites. On sait que ces restes, jadis organisés, 

 sont si petits et si nombreux, qu'il peut y en avoir plus de 2000000 dans un 

 morceau pesant 100 grammes. 



» Mais indépendamment de ces restes d'êtres qui ne sont plus, la craie 

 blanche cotitient encore aujourd'hui toute une génération d'organismes 

 beaucoup plus petits que tous ceux que nous connaissons, plus petits que 

 tous les Infusoires ou Microphytes que nous étudions dans les fermenta- 

 tions; et non-seulement ils existent, mais ils sont vivants et adultes, quoi- 

 que sans doute très- vieux. Ils agissent avec une rare énergie comme fer- 

 ments (j'emploie à dessein ce langage vulgaire), et, dans l'état actuel de 

 nos connaissances, ils sont les ferments les plus puissants que j'aie ren- 

 contrés, en ce sens cpiils sont capables de se nourrir des substances orga- 



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