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 les étroites cellules, pour s'appliquer sur la face externe de chaque 

 cotylédon. Celte sécrétion offre notamment mi caractère distinctif per- 

 mettant de reconnaître facilement sa présence, sauf à vérifier ensuite 

 les antres propriétés qui empêcheront de la confondre avec tout autre 

 principe immédiat : elle peut absorber à froid, trés-graduelleinent, en- 

 viron trente fois son poids tl'eau, produisant alors une gelée volumineuse, 

 incolore, diaphane. Si, par exemple, on place dans un flacon à large ou- 

 verture une moitié de périsperme de Dialium,lA cavité en dessus, puis que 

 Ion ajoute une quantité d'eau représentant trente-cinq ou quarante fois 

 son poids, on verra sans peine au bout d'une heure la substance gélatini- 

 fornie apparaître stu' les bords, en mamelons lentement gonflés, de telle 

 sorte qu'au bout de vingt-quatre heures la masse de gelée transparente, 

 débordant de foutes parts, enveloppera tout le tissu sécréteur hydraté, 

 celui-ci demeurant sensiblement opaque en raison de sa densité plus grande 

 que celle du liquide ambiant. Après cette simple et curieuse expérience, 

 voici par quelles réactions on pourra constater la nature spéciale de la sé- 

 crétion gélatiniforme : un seul périsperme y suffirait , mais il vaut mieux 

 opérer sur plusieurs, huit ou dix, par exemple, isolés, c'est-à-dire débar- 

 rassés des téguments de la graine et des embryons. Ils seront placés avec 

 environ quarante fois leur poids d'eau dans un flacon assez large pour fa- 

 ciliter leurs développements; on remarquera que la gelée diaphane qui, 

 peu à peu, les entoine et les fait adhérer entre eux, ainsi qu'avec les pai-ois 

 du vase, augmente continuellement de volume. L'eau surnageante devient 

 sensiblement acide; plusieurs fois renouvelée en cinq ou six joms, elle 

 entraîne avec la portion sohdjle une partie de la substance gélatiniforme 

 désagrégée et devient mucilagineuse, précipitable par l'alcool en filaments 

 analogues à ceux que produit la pectine, dont elle diffère par plusieurs pro- 

 priétés essentielles. 



1) La gelée, ainsi purifiée (incomplètement en raison de l'extrême lenteur 

 de la pénétration de l'eau dans la masse), peut être en grande partie débar- 

 rassée des tissus périspermiques en doublant à peu près la dose d'eau qu'elle 

 retient, agitant fortement le mélange et le soumettant dans une toile claire, 

 préalablement mouillée, à une pression énergique qui fait transsuder le 

 liquide transparent mucilagineux. 



)i Unedeuxième addition d'eau, d'un volume égal à celui de la masse pres- 

 sée, fait gonfler et sortir des tissus périspermiques de nouvelles quantités 

 de la substance gélatiniforme que l'on extrait comme la |)remière fois par 

 la pression. On peut répéter six fois ces opérations sans épuiser complè- 

 tement les tissus périspermiques. 



