(475 ) 

 MÉMOIRES LUS. 



PHYSIOI.OGIE. — De Ciiijkience de l'eau el des oUiiienU aqueux dans 

 la jiioduclion du tuil ; jiur^l. Daxcel. (Extrait.) 



(Commissaires : MM. Boussiiigault, Payeii, Rayer.) 



(1 Dans une Note que j'ai eu l'hoiiueur de lire à l'Académie des Sciences 

 le 8 août i865, j'ai clierclié à démontrer que les alimenls aqueux et l'eau 

 favorisaient la production du lait dans les herbivores comme chez les femmes, 

 que la quantité de lait donnée était toujours en rapport avec la quantité 

 d'eau absorbée. On pouvait, on devait donc exciter à boire une vach?, par 

 exemple, pour en tirer plus de lait. 



» Dans la séance du 5 septembre de la même année, l'Académie leçut 

 une Lettre de M. Isidore Pierre, l'un de ses Membres correspondants, qui, 

 sans rien vouloir décidi^r sur la question, faisait remarquer que j'aurais pu, 

 à l'appui de ma llièse, invoquer comme autorité Timmortel auteur des 

 Géonjiques (livre III, v. Sg/J etsuiv.). 



» 11 n'eit pas possible de mettre en doute l'influence de l'eau et de l'ali- 

 mentation aqueuse dans la production du lait. Tout le monde sait que c'est 

 dans les contrées basses et humides cpie l'on trouve les meilleures vaches 

 laitières, comme dans la Hollande, le pays d'Isigny et la vallée du Cotentin 

 en Normandie. 



» Les vaches qui sont nourries sur les montagnes donnent fort peu de 

 lait et fort peu de beurre, à cause de l'alimentation plus sèche qu'elles trou- 

 vent dans l'herbe d'un terrain tiou humide. 



» Il parait logique de croire cpie l'on peut, dans une certaine pro- 

 portion, mouiller les aliments secs donnés à la vache à l'étable, en l'exci- 

 tant, selon le conseil de Virgile, à boire davantage au moyen d'une petite 

 quantité de sel marin, afin d'avoir plus de lait et un beurre moitis ferme 

 et moins blanc, et cela sans arriver à altérer la nature du lait sécrété dans 

 cette dernière condition. 



» C'est ce que nous avons expérimenté. Des vaches qui, avec le régime 

 sec de l'étable, ne donnaient que lo à i4 litres de lait, en ont produit i[\ 

 et i6 litres qui ont été examinés, analysés et jugés physiquement et chimi- 

 quement de bonne qualité, et ce lait a produit du benne se rapprochant 

 de celui donné avec l'herbe verte des pâturages. 



» La quantité d'eau qui a été mêlée aux aliments, son, recoupe, etc., a 



64.. 



