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suivant les conclilions de rexpcrienco, la réaction (a) prédomine plus on 

 moins. En se plaçant dans le cas le plus favorable, si l'iode n'est pas en 

 très grand excès, on obtient des poids d'iodoforme qui ne correspondent 

 pas à l'acélonc existant dans le mélange. 



» Partant de ces expériences, on peut formuler ainsi les règles qui doi- 

 vent être aj)pliquées au dosage de l'acétone dans les métbylènes, par la 

 réaction de Lieben : 



» On dissoudra 5"''' du mélliylène à examiner dans environ aoo" d'eau distillée, et 

 l'on complétera le volume du mélange à 250'"'^. 



» Puis on placera, dans une éprouvette à pied de loo''', graduée en cenlimèlres cubes, 

 bouchée à rénieri : 



» iC'^ de soude binormale (aNaOU dans i'''); 



» 5" du mélange d'eau et de méthylène (correspondant à o",! de méthylène). 



» Après avoir agité, on introduira dans le llacon : 



» 5" d'iode binormal (254"l, SSa^Kl - eau distillée, formant i'''). 



)) Le mélange sera agité immédiatement. L'iodoforme se précipitera en gros flocons 

 jaune soufre : on traitera le mélange par lo" d'élher exempt d'alcool ('); puis le vo- 

 lume V de cet éther sera noté; on en prélèvera 5™ qui seront évaporés dans le vide, en 

 laissant l'iodoforme comme résidu. La pesée d'iodoforme doit s'effectuer le plus rapi- 

 dement possible (au bout d'une heure au plus). Soit p le poids de l'iodoforme. Le 

 poids X d'acétone contenu dans loo"' du mélange sera, en grammes, 



IOOOW.V.58 ,, ,, 



» La méthode n'est applicable, suivant les indications de Lieben, 

 qu'aux méthylènes qui ne renferment ni aldéhyde, ni alcool éthylique et, 

 en général, aucune substance, autre que l'acétone, capable de fournir de 

 l'iodoforme. » 



CHIMIE INDUSTRIELLE. Sur la dvninulion de la puissance fermentescible 

 de la Ici'ure ellipsoïdale de vin, en présence des sels de cuivre. Note de M. A. 

 KcMiMiER, présentée par M. Berthelot. 



K J'ai été amené à rechercher l'influence des sels de cuivre sur les 

 fermentations j)roduiles par les levures de vin ellipsoïdales, par suite de 

 l'absence de ces levures que j'ai constatée sur des raisins, dans les circon- 

 stances suivantes : 



» A l'automne dernier, j'ai sollicité de M. Lecoq de Boisbaudran et de 



(') L'élher commercial à 6.5° suffit. 



