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solution liède de chlorliydraLe de diamviamine par l'hypochlorite de 

 sonde, de façon à avoir i molécule de chlore aclif pour i molécule de 

 chlorhydrate. Le liquide surnageant est traité comme la dichloramyla- 

 mine. 



» Liquide huileux incolore, d'odeur faible, un peu vireuse. Densité à o° 

 0,897. ïl '''^ solidifie à — 20° en une masse blanche et s'altère lentement en 

 déposant des paillettes blanches. 



» Quelques gouttes chauffées dans un tube à essai se décomposent avec 

 une vive décrépitation. Dans le vide, le point d'ébullition est situé à 89° 

 sous la pression de 12""". 



» Mélangé à l'amvlamine, ce corps ne réagit pas à froid, mais à chaud le 

 mélange se solidifie. 



» Le dosage du chlore a donné : 



Trouvé. Calculé. 



Cl pour 100 18, 38 l8,5l 



» Ce travail a été fait au laboratoire de Chimie industrielle de la Faculté 

 des Sciences de Marseille. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la fermentation alcoolique du sucre interverti. 

 Note de MM. U. Gayon etE. Dubourg, présentée par M. Pasteur. 



« Lorsqu'on suit au polarimètre la fermentation alcoolique du sucre 

 interverti, on constate, avec les levures usuelles, que la rotation gauche 

 initiale du liquide augmente d'abord en valeur absolue, passe par un 

 maximum, diminue ensuite, atteint sa valeur initiale et décroît enfin pro- 

 gressivement jusqu'à zéro(Dubrunfaut, Soubeiran,Maumené, Bourquelot). 

 Ce résultat est dû à la fermentation inégale des deux sucres constituant le 

 sucre interverti : au début, le glucose est détruit en plus grande quantité 

 que le lévulose. 



» La plupart des espèces pures issues des levures industrielles se com- 

 portent de la même façon. Si l'on représente graphiquement la relation 

 qui existe entre les rotations polarimétriques et les quantités totales de 

 sucre fermenté, on obtient une courbe parabolique, dont la forme est con- 

 stante pour une même levure placée dans les mêmes conditions, mais va- 

 riable dans d'assez grandes limites d'une espèce à l'autre. J.e Tableau 



Ç. R., 1S90, 1" Semestre. (T. CX, ^° 10.) I l3 



