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 importance en Chimie physiologique, ot. spécialement pour la production de 

 hi chaleur animale, ne saurait être exagérée : c'est ce qui nous a engagés à 

 en mesurer la chaleur de combustion dans la bombe calorimétrique. L'opé- 

 ration est prompte, facile, précise, comme d'ordinaire. Mais la comparaison 

 des résultats demande quelque précaution, parce qu'elle ne saurait être 

 rapportée à des formules moléculaires certaines, celles des matières albu- 

 minoïdes étant fort élevées et controversées. De là la nécessité de s'en 

 tenir aux mesures relatives à l'unité de poids, sans remonter jusqu'à des 

 poids moléculaires douteux; nécessité d'autant plus imposée qu'il s'agit de 

 princijîcs fixes et incristallisables, dont la pureté absolue ne saurait être 

 garantie au même degré que celle des corps définis volatils ou cristallisés. 

 Il v a plus : l'état d'hydratation, et par suite la richesse même en carbone 

 et autres éléments, varie de plusieurs centièmes, suivant la température à 

 laquelle les albuminoïdes ont été desséchés. C'est pourquoi nous avons 

 cru utile de rapporter toutes nos chaleurs de combustion, non seulement 

 à iK'"de matière, mais aussi à i^'' de carbone; la proportion de cet élément 

 donnant lieu à des comparaisons plus assurées. 



» Les chaleurs de formation depuis les éléments sont aisées à calculer 

 lorsqu'on connaît les chaleurs de combustion, et elles peuvent être évaluées 

 .soit pour l'unité de poids de la matière, soit pour l'unité de poids de l'un des 

 éléments, tels que le carbone ou l'azote, soit pour les poids moléculaires. 

 Mais elles sont infiuencées à un tel degré par les moindres impuretés, que 

 leur évaluation exacte ne nous a pas paru comporter beaucouj) d'intérêt. 

 » Quant à l'emploi des chaleurs de combustion dans le calcul de la 

 chaleur animale, il est subordonné, comme nous l'avons dit, à la nature 

 des produits éliminés par l'économie et spécialement à la forme sous la- 

 quelle l'azote est rejeté au dehors : nous avons donné ce calcul pour le 

 cas le plus général, celui où l'azote part sous forme d'urée, en rapportant 

 comme ci-dessus les résultats tant à l'unité de poids de la matière alimen- 

 taire qu'à l'unité de poids du carbone qu'elle renferme. 



» Voici les résultats observés, avec seize matières azotées ou principes 

 immédiats : 



» I. Albomine (l'œuf purifiée (') et sôchée à loo". — Composition de l'échantillon : 



C=5i.77('), 11 = 7, o3, A7. = i5,43, 8 = 1,62. = 24, i5. 



Cendres en plus : 1,01. 



(') Donnée par M. SclnU7.enl)erger. 

 (') Varie i;elon le mode de dessiccation 



