( [)^'J ) 



» Chaleur de combustion. — 4 combustions dans la bombe: 5589,0; 5678,1 ; 

 5647,7; 5590,9. Moyenne: 5626,4 à v. c. ; 6629,2 à p. c. pour is'' de caséine. 



» Rapportée à is'" de carbone, etc. : iioSo"^"'. 



» Avec formation d'urée : pour i^'' de caséine (800 en moins) : 4799"' ! pou'' ^^' <lo 

 carbone, etc. (en moins, 1600) : 9380"'. 



» VI. OssÊiNE (') séchée à iiS". — Composition de l'échantillon : 



C=:5o,io, H=r7,oi, Az:=: 179,1, S =: 0,38, O = 24, 6o. Cendres en plus : 0,29. 



» Chaleur de combustion. — 3 combustions dans la bombe: 5400,5; 5423,7; 

 5406,9. Moyenne: 54io,4 à v. c; 5414*^"' à p. c. pour is' d'osséine. 



» Rapportée à 16'' de carbone, etc. : 10S06"'. 



M Avec formation d'urée : pour li' d'osséine (perte, 970) : 4544"'; pour is' de 

 carbone, etc. (perte, 1930) : 8976'^'''. 



» VII. CnoNDRiNE DE VEAU purifiée, séchée à n5". — Composition de l'échantillon : 



C^SojSg, H = 7,i4, Az=i5,6o, S = 2,oo, P:^o,45, = 20,93. 



Cendres en plus : 6,35. 



» Chaleur de combustion. — 3 combustions dans la bombe: 5335,6; 535o,8; 

 5340,7. Moyenne : 5342"', 4 à v. c. ; 5345,8 à p. c. pour is'' de chondrine. 



« Rapportée à W de carbone, etc. : 10 544"'- 



» Avec formation d'urée: pour iS'' de chondrine (perte, 84o) : 45o6"'; pour if 

 de carbone, etc. (perte, 1620) : 8924"'- 



» VIII. ViTELLiNE purifiée, séchée dans le vide, à froid. — Composition de l'échan- 

 tillon : 



C = 5i,8o, H = 7,55, Az=i5,47, S = i,25, P=i,66, = 22,27. 



Cendres négligeables. 



» Chaleur de combustion. — 3 combustions dans la bombe : 6780,5; 5776,1; 

 5785,4. Moyenne : 6780,6 à v. c. ; 5784,1 à p. c. pour le'- de \itelline. 



» Rapportée à is"' de carbone, etc. : iii66<^"'. 



» Avec formation d'urée : pour is'' de vitelline (perte, 83o) : 4954'^"'; pour iS'' de 

 carbone, etc. (perte, 1870) : 8676"'. 



» IX. Jau.ne D'œuF. — Nous avons cru utile de joindre à la détermination précédente 

 celle du jaune d'œuf brut, coagulé par la chaleur, puis divisé, et séché à froid dans le 

 vide. L'importance de celte matière, au point de vue de la nutrition de l'embryon, est 

 toute particulière. 



» Composition de l'échantillon; sans aucun autre traitement (c'est-à-dire avec les 

 matières grasses) : 



G = 67,4i, H = io,2o, Az=7,65, 8=0,39, P=i,82, 0=i2,53. 



- Cendres négligeables. 



» Chaleur de combustion. — 3 combustions dans la bombe : 8099,6; 8096,3; 

 8140,7. Moyenne : 8112,4 à v. c; 8124,2 à p. c. pour iS'' de jaune d'œuf. 



(') Donnée par M. Schiitzenberger. 



