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» On remarquera que les Truffes des environs de Dijon, bien que ve- 

 nues dans un sol extraordinairement calcaire, ne sont pas plus riches en 

 chaux que celles de terres de composition très diflérenle, comme à Nérac 

 et à TuUins. A un point de vue d'ordre inverse, on constate que les Truffes 

 sont toujours riches en acide phosphorique, même là où la proportion de 

 ce corps s'abaisse dans les terres. 



)) Terre et Truffes de Tullins (Isère). — La truffière est placée sou> 

 un vieux châtaignier où le rabassier (chercheur de Truffes) Achard fouille 

 les Truffes depuis plus de trente ans, mas de Seurat, renommé pour son 

 beau vignoble à cépage de Sirah, importé de rilermitagc. 



» 1° Terre. — De couleur rougcàtre, elle repose sur un diluvium où 

 les cailloux granitiques sont beaucoup plus nombreux que les cailloux 

 calcaires. 



» Sa composition est de : 



Eau -20,00 



Azote o, 1 5 



Matières organiques et volatiles, sans l'azote .... 7)5o 



Chaux 1 ,6o 



Magnésie o,5o 



Potasse o , 55 



Soude o,io 



Peroxyde de fer, alumine i6,4o 



Oxj'dc de manganèse traces 



Acide phosphorique _. traces 



Acide sulfurique 2,5o 



Chlore et iode i , 55 



Silice et résidu insoluble en acides ^9,00 



Acide carbonique et pertes 10, i5 



I 00 , 00 



)) 2" Truffes. - Formées à peu près pour les trois quarts de Truffes de 

 Périgord et pour le reste de Truffes de Bourgogne (Tuber uncinalum) et de 

 Truffe-Fourmi (Tuber brumalc), leur analyse donne, pour loo^"', 25^"^ de 

 matière sèche, formée elle-même de : 



Azote 4> 'O 



Matières organiques et volatiles, sans l'azote. . . 18,20 



Cendres 2 , 80 



20, 10 



