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» Il ne semble pas douteux que tous ces corps, parties essentielles de 

 la Truffe, ne puissent être concentrés dans et par celle-ci, jusqu'à concur- 

 rence de ce qui est nécessaire à sa constitution, l'excédent étant rejeté par 

 elle, sous forme d'excrétions exosmoticjues, là où la terre fournit en excès 

 à l'absorption tel ou tel de ces éléments qu'on peut ici appeler éléments 

 princeps. Le temps est loin aujourd'hui oi'i quelques plusiologistes, aux 

 expériences minutieusement mal faites, attaquaient ce qu'ils appelaient 

 V/iypothèse des excrétions. 



Il II est encore cinq cor|)s qui, bien que jouant un moindre rôle que les 

 précédents dans la constitution de la Trulié, ne sont toutefois pas négli- 

 geables : ce sont la soude, la magnésie, le manganèse, le chlore et l'iode. 



» La soude, bien que ne suivant la potasse que de très loin, se trouve 

 toujours dans la Truffe en proportion notable, relativement à ce fpi'en 

 contenait le sol. Cette proportion, en moyenne de i pour loo du'poids des 

 cendres, peut s'élever jusqu'à G pour loo (Truffes de Cahors). 



» La magnésie, satellite de la chaux, se présente à j)eu près dans les 

 mêmes proportions que la soude, et, fait singulier, s'accroît comme celle- 

 ci dans la Truffe de Cahors, où sa porportion (7 pour 100) est presque la 

 même que celle de la chaux. 



>) Le manganèse, jusque-là non signalé, paraît se trouver dans toutes 

 les Truffes : bien qu'en proportion minime, le fait même de sa présence 

 n'est pas sans intérêt, quand on considère qu'on lui attribue en thérapeu- 

 tique la même propriété qu'au fer. 



)i Quant au chlore et à l'iode, ce dernier reconnu, comme le manga- 

 nèse, pour la première fois, ils complètent, au point de vue de l'hygiène, 

 la constitution de la Truffe comme aliment, étant donnée leur présence 

 dans les composés nutritifs par excellence, les œufs et le lait, ainsi que dans 

 toutes les humeurs animales. 



» La composition chimique est-elle la même dans les diverses espèces 

 de Truffes, ou varie-t-elle avec celles-ci? 



» Il serait intéressant de faire porter, à ce point de vue, les recherches 

 sur im grand nombre d'espèces, et notamment de comparer les espèces 

 silicicoles, comme le Terfàz des Arabes et le Tuber bituminatum des Vosges, 

 aux espèces calcicoles, et de dégager, dans les résultats, ce qui peut ap- 

 partenir au sol de ce qui serait attribut de l'espèce ('). 



(') J'espère recevoir prochainement, de Tunisie, le Terl'àzet la terre arénacée dans 

 laquelle il croît. 



