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dans des flacons munis de tubes abducteurs plongeant dans l'eau, à une 

 température variant de 12° à 20°. Cependant, pour la levure d'Armagnac, 

 dont la dose initiale était trop faible, on a été obligé de la porter entre 

 20° et So". 



» Les vinasses ainsi obtenues, soumises à la distillation dans un alambic, 

 ont donné quatre alcools ayant des parfums différents, et surtout ne jouis- 

 sant pas des mêmes montants, bien qu'ils eussent le même titre alcoolique 

 de 5o°. 



» On sait, d'après les analyses de Payen, que les levures renferment 

 dans leur constitution des matières grasses qu'elles fabriquent et s'assi- 

 milent, en se multipliant, aux dépens des éléments du sucre. Les acides 

 qui entrent dans la composition de ces graisses, variables en nature et en 

 proportion suivant les diverses levures, abandonnent, au monient où ils se 

 forment, une partie de la glycérine qui leur correspond et qui reste en li- 

 berté dans les vinasses. Ils s'éthérifient alors au contact de l'alcool nais- 

 sant et constituent dans cet état les principes odorants différents qui se 

 trouvent dans les alcools obtenus par l'action des levures ellipsoïdales sur 

 le sucre. Ces principes odorants disparaissent, en effet, rapidement pen- 

 dant l'évaporation de l'alcool à l'air et ne laissent aucune odeur dans le 

 vase qui les a contenus. De môme, à la dégustation, ils n'impressionnent 

 que momentanément le palais, tandis que les eaux-de-vie renferment, en 

 outre, les principes essentiels qui préexistent dans les sucs des végétaux 

 et dont l'odeur persiste plus ou moins après l'évaporation de l'alcool. » 



MÉDECINE. — Sur les caractères cliniques des véritables fièvres à quuKiuma. 

 Loi et traitement préventif des rechutes dans les fièvres intermittentes allu- 

 vioniques. Note de M. Alcide Treille, présentée par M. Bouchard. 



« Tant d'infections microbiennes, de maladies par auto-intoxication ou 

 autres, peuvent en imposer, par leurs caractères d'intermittence, pour des 

 fièvres intermittentes telluriques ou plutôt alluvioniques, que, pour bien 

 juger de la véritable nature de ces dernières et éviter toute cause d'erreur 

 dans le diagnostic et le traitement, il est nécessaire de prendre comme 

 types des fièvres ayant déjà plusieurs semaines de durée. En les observant 

 alors avec le thermomètre, dont les notations doivent toujours être préa- 

 lablement enregistrées, on voit qu'elles sont, pourrait-on dire, invariables 



C. R., 1S90, 1' Semestre. (T. CX, N» 20.) l3o 



