( 636 ) 



terroir de Verzenay (Champngne), dans deux années très différentes 

 comme production : 



Vin produit AI)sorbé par hectare de Vigne. 



par hectare. .- — «— — ^ — ^~ __^i«i^ 



1892.... 6''"'', .5 S^'^s d'azote li'^s d'acide phosphorique 4i''° de potasse 



1893.... 55''''', 6 4 1''" d'azote i i''s, 5 d'acide phosphorique 5 i''s de potasse 



» Qiioiqu'en 1893 la récolle ait atteint presque le décuple de celle de 

 l'année précédente, les exi^^ences de la Vigne n'ont pas été notablement 

 plus élevées qu'en 1892; la potasse seulement est en augmentation, cet 

 alcali entrant pour une part assez forte dans la constitution du vin. 



» Un développement exagéré de feuilles, qui a pour effet de provoquer 

 l'intervention de grandes quantités d'éléments fertilisants, n'est pas 

 d'ailleurs une condition favorable à la production du vin et souvent on le 

 modère par des pincements et des épamprages. Il suffit qu'il v ait assez de 

 feuilles pour l'élaboration des matériaux qui constituent le raisin; ce qui 

 est en plus entraîne, sans compensation, ré[)uisement du sol. 



)) Le vin est le seul produit exporté de l'exploitation, c'est-à-dire en en- 

 levant des matières fertilisantes; les feuilles, les sarments, les marcs font 

 retour, au moins partiellement, au sol qui les a produits. 



» Mais cette exportation par la vente du vin est minime, surtout pour 

 l'azote et pour l'acide phosphorique, sensible seulement pour la potasse, 

 que le vin contient à l'état de bitartrate. 



» Voici quelques exemples pris dans des vignobles de régions très dilTérentes, en 

 rapportant les résultats à l'hectare : 



.■Vzote. 

 Guilhermain i absorbé par la Vigne -!^ 



(Hérault) ( exporté par ii2'>''' de vin produit.. . . 4 



Ay i absorbé par la Vigne 5o , 5 



(Champagne) ( exporté par Sa*"''', 7 de vin produit. . . 0,9 



Chàteau-Laffite 1 absorbé par la Vigne 35,5 



(Médoc) ( exporté par 26''''', 4 de vin produit. . . 1,1 



» Théoriquement, le vin est donc une des récoltes les moins épuisantes, 

 puisqu'elle n'exporte du domaine que des quantités de principes fertili- 

 sants, si faibles qu'elles paraissent négligeables. 



» Mais la théorie d'une restitution en rapport avec l'exportation se trouve 

 ici complètement en défaut et, en s'y conformant, le viticulteur s'expose- 



