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M Je ne possède encore en ce moment que son dérivé bichlorhydrique 

 H2C[0 — CH- — CH-C1]^ composé très bien défini, liquide, bouillant fixe 

 à 218". Il est évident que le dérivé bi-hydroxylé correspondant aura un 

 point d'ébuUition beaucoup plus élevé encore. 



» Ce dérivé bichlorhydrique est lui-même le résultat de l'action de 



/O — CH= — CH'Cl , , , 

 l'oxyde de méthyle-éthyle bichloré H'CC . sur le glycol 



monochlorhydrique CICIP - CH=(OH). 



» Cet oxyde de mélhyle-éthyle bichloré bi-primaire est un liquide bouil- 

 lant à i53°. Il résulte de l'action de l'acide chlorhydrique gazeux sur le 

 méthanal en solution aqueuse, en présence du glycol monochlorhydrique, 

 conformément à la méthode que j'ai indiquée pour la préparation des éthers 



/O ( "li"'^ ' 

 méthyliques monochlorés de la formule générale H-Cs ,. ('). 



» La constitution de ces composés, sur lesquels je me propose de revenir 

 dans un travail spécial, est donc établie d'une manière certaine. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Nouvelles recherches sur la pectase et sur la fermen- 

 talion pectique. Note de MM. G. Bertrand et A. 3Iallèvre, présentée 

 par M. Dehérain. 



« Dans une récente Communication (") nous avons démontré que la 

 fermentation pectique, c'est-à-dire la coagulation de la pectine sous l'in- 

 fluence du ferment non figuré que Fremy a désigné sous le nom àQ pectase, 

 ne pouvait se faire en l'absence d'un sel de calcium, de baryum ou de 

 strontium. Le précipité obtenu dans celte fermentation est en effet un pec- 

 tate alcalino-terreux et non de l'acide pectique, comme on l'avait admis 

 jusqu'ici. 



)) Nous montrerons aujourd'hui que la transformation de la pectine en 

 pectate alcalino-terreux, sous l'influence de la pectase, n'est réalisable qu'en 

 milieu sensiblement neutre, l'action des acides sur la fermentation pectique 

 étant considérable. Ce point établi, nous ferons ressortir l'une de ses 

 conséquences immédiates. 



» Après avoir constaté çju'un mélange à volumes égaux de suc de carottes et de 

 solution de pectine à 2 pour 100 se prenait en gelée compacte après une heure envi- 



(') Comptes rendus, t. CXIII, p. 368; 1891, et Bulletin de l'Académie de Bel- 

 gique, t. XXV (3" série), p. /ISg. 



(-) Comptes rendus, t. GXIX, p. 1012. 



