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élèves. Mais la réaction devient très vive et se termine en quelques minutes, 

 si à l'acide anhydre on a ajouté préalablement de l'acétate de soude fondu 

 ou du chlorure de zinc, ainsi que l'ont proposé MM. I^iebermann et Hor- 

 niann pour le premier de ces sels, cL M. Franchimont pour le second. 

 Ainsi simplifiée, l'opération est devenue courante, chaque fois qu'il s'agit 

 de rechercher une fonclion alcoolique ou de déterminer l'atomicité d'un 

 alcool. On peut cependant se demander si ces deux agents d'éthériflcation 

 produisent ou non et toujours les mêmes éthers, et dans quels cas il pour- 

 rait être préférable d'employer l'un plutôt que l'autre. L'étude de cette 

 question vient de me donner déjà quelques résultats qui m'ont paru inté- 

 ressants; j'ai l'honneur de les présenter à l'Académie. 



» I. Les sucres stables, comme les inosites, peuvent être indifféremment 

 éthérifiés avec l'acétate de soude ou le chlorure de zinc : les éthers ob- 

 tenus avec l'un on l'autre de ces sels sont identiques. 



» II. Les saccharoses et les polysaccharides sont transformés par l'acé- 

 tate de soude en élhers, dont il est facile de retirer, en les saponifiant par 

 la baryte, l'hvdrate de carbone primitif: sucre de canne, ratfinose, inuline, 

 hélianthénine, etc. La cryoscopie de leurs solutions dans l'acide acétique 

 indique un poids moléculaire qui concorde avec la formule; on a obtenu, 

 par exemple, PM =^ 65o pour l'éther octacétique du saccharose (calculé 

 678) et PM = 9^2 pour l'éther dodécacétique du raftlnose (calculé 1008). 



» Le chlorure de zinc, au contraire, même employé à la dose de ^ de 

 l'hydrate de carbone ou du sucre, donne les éthers des glucoses qui en dé- 

 rivent par hydratation, ce qui est mis en évidence par leur poids molécu- 

 laire, leur pouvoir rotatoire et l'action réductrice de ces élhers sur la 

 liqueur cu|)ro-potassique. 



» m. Avec les glucoses, la réaction est plus complexe : aussi ne m'oc- 

 cuperai-je en ce moment que des éthers du glucose ordinaire ou dextrose. 



» En faisant réagir l'acide acétique anhydre sur le glucose en présence 

 d'acétate de soude ou de chlorure de zinc, j'ai obtenu trois élhers pentacé- 

 tiques cristallisés que j'appellerai /?e«Zace/me.y «, p, y ('). 



(') Trouvé. Calculé 



— ^ — ^ pour 



Pentacétine ot. Pentacétine p. Peniacétine y- C«H'0(C=H'O')'. 



G 49.42 49.33 49.41 49. a3 



H 5,72 5,67 5,74 5,64 



Acide acétinue par / , ^ , ri r r n a a 



■p :■ 77.40-76,40 77,20-76,40 76,40-76,75 76,92 

 saponiiicalion . .. ) 



Poids moléculaire.. 407 4o:> 421 Sgo 



