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» Etude de la matière grasse. — La graisse extraite des amandes de 

 Moàbi est jaunâtre, solide à la température ordinaire; elle fond à Sa^-SS" 

 et se solidifie à 25''-26°. 



» Elle est très peu soluble dans l'alcool à 90°; sa densité à 3o°, à l'état liquide, est 

 de 0,894; elle présente les réactions suivantes : 



» EchaufTement avec l'acide sulfurique monohydraté, -H 24°; 



» Avec l'acide azotique et le mercure : masse jaunâtre se solidifiant après une heure 

 de contact ; 



» Avec la potasse (<^ = i,34) : à froid, masse blanc jaunâtre; à chaud, savon Jau- 

 nâtre, mou ; 



» Avec l'acide azotique fumant : coloration rougeâtre; 



» Avec l'acide sulfurique : coloration rouge; 



» Avec l'eau bouillante et la litharge : emplâtre mou; 



» Degré marqué à l'oléoréfractomètre d'Amagal et F. Jean : 



A 45° H- 2°,o 



» La graisse de Moâbi, après saponification par la soude alcoolique, puis décompo- 

 sition des sels de sodium par l'acide sulfurique, a fourni 88 pour 100 d'acides gras 

 blancs, fondant à 45°-46''. Les sels de plomb de ces acides, traités par l'éther, ont 

 indiqué pour 100 parties 5o parties d'acides liquides et 5o parties d'acides solides. 



» Les acides liquides ont été caractérisés par leur transformation en acide élaïdique 

 au moyen du nitrate acide de mercure; ils sont formés d'acide oléique. Les acides 

 solides isolés fondaient à 62°-63°; la méthode des précipitations fractionnées a fourni 

 par l'acétate de magnésium trois portions dont les acides gras régénérés par l'acide 

 chlorhydrique ont accusé les points de fusion et les compositions élémentaires ci- 

 dessous : 



I" portion. 2" portion. 3" portion. 



Point de fusion 58°-59<' 64°, 5 66°, 5 



„ .. / Carbone o/o 74, i4 75,47 75, 61 



Composition „ , . ' „, ,0 



,,, "^ . { Hydrogène "/o 12,48 12,10 12,11 



élémentaire. | ^ . , ,.„.. s „, , on t :> o 



\ Oxygène ( par diiierence) "/o. . . i3,38 12, 43 12,28 



Calculé pour 



C"H"0'. C"H"0'. C"H>'0^ C"H"0'. 



Carbone "/„ 73,68 70,00 75,55 76,05 



Hydrogène "/o 12,28 i2,5o 12,59 12,67 



Oxygène "/(, '4,04 i2,5o 11,86 11,28 



» La composition de la première portion la place entre l'acide myris- 

 tique et l'acide palmitique, mais on a vraisemblablement affaire à un mé- 

 lange. La deuxième et la troisième portion, que le rapprochement de leur 

 point de fusion et de leur composition peut faire considérer comme presque 



