^2 HISTOIRE NATURELLE 



Si on. ne veut point saler la tortue 

 afin de la manger fraîche avec toutes 

 ses qualités, on enlève le plastron, la 

 tête , les pattes ainsi que la queue , et 

 on fait cuire la chair dans la carapace. 

 La portion contiguë au plastron est la 

 plus estimée Les sucs de la chair, 

 ainsi que les œufs , conviennent parti- 

 culièrement dans les maladies où la 

 masse du sang a besoin d'être épurée. 



Ces vertus réelles, et quelques autres 

 imaginaires , comme d'être un contre- 

 poison , portèrent quelques peuples 

 d'Amérique à avoir un respect singu- 

 lier pour la tortue , et de-là lui est venu 

 le nom de poisson de Dieu. 



La différence des plages fréquentées 

 par les tortues modifie la couleur de 

 ces animaux : il y en a de noires , de 

 jaunes et de vertes. C'est même sous 

 cette dernière dénomination que des 

 voyageurs indiquent la tortue franche. 



Nous ne parlerons pas de ces concré- 

 tions qu'on a, dit-on, trouve'es dans 



