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 obtenus en traitant les vers à soie par les acides et les alcalis. Ces résultats 

 montrent que la peau des vers à soie peut fournir une substance exempte 

 d'azote ayant la composition de la cellulose végétale, et qu'elle peut être 

 transformée facilement en sucre fermentescible. Pour opérer cette transfor- 

 mation on a opéré de la manière suivante : 



» On a fait bouillir plusieurs kilogrammes de vers à soie dans l'acide 

 chlorhydrique concentré pendant quelques heures, et on a répété ce trai- 

 tement trois fois de suite. Après avoir lavé par décantation le produit ainsi 

 obtenu, on l'a fait bouillir avec une solution concentrée de potasse; puis, la 

 partie insoluble a été lavée à l'eau distillée sur lui grand entonnoir dans 

 lequel on avait d'abord introduit de petits fragments de verre, et jusqu'à ce 

 que l'eau de lavage fùl parfaitement neutre. Enfin on a fait sécher la matière 

 de I oo à 1 1 o" à l'étuve Gay-Lussac. 



« Cette matière à l'état sec est extrêmement légère, blanche et opaque; 

 chauffée avec de la potasse, elle ne donne que des traces d'azote; traitée à 

 froid dans lui mortier de porcelaine avec de l'acide sulfurique monhydraté, 

 elle se délaye peu à peu en produisant un liquide à peine coloré, dense et 

 qui a l'aspect d'un mucilage végétal. Ce liquide est versé par petites portions 

 dans l'eau bouillante, qu'on continue à faire bouillir pendant une lieuie 

 ou deux; alors on neutralise l'acide sulfurique par le carbonate de chaux 

 en poudre, on fait bouUlir encore, en agitant le mélange, et on filtre ; la li- 

 queiH' filtrée est ensuite évaporée à secau bain-marie. On obtient ainsi un ré- 

 sidu sirupeux ayant la couleur du caramel etunesaveur légèrement sucrée: 

 il réduit facilement et abondamment le tartrate de cuivre et de potasse, et 

 fermente au contact de la levure de bière avec production d'alcool et 

 d'acide carbonique pur. Cet acide, obtenu de cinq échantillons, était com- 

 plètement absorbable par la potasse : l'alcool, retiré de ces mêmes cinq 

 échantillons, par des distillations fractionnées, a pu être isolé au moyen du 

 carbonate de potasse cristallisé; il brîile avec une flannne légère sans laisser 

 de résidu; frotté entre les mains, i\ s'évapore, en répandant une odeur 

 agréable; enfin j'ai pu obtenir de cet alcool quelques centimètres cidjes 

 d'hydrogène bicarbonè par l'action de l'acide sulfurique. 



» Le résidu sirupeux délayé dans l'eau acidulée par quelques gouttes 

 d'acide chlorhydrique et bouilli avec une faible solution de chlorure de so- 

 dium, donne, par l'évaporation au bain-marie, des petits cristaux, qu'on 

 purifie par le charbon animal et une nouvelle cristallisation. Ces cristaux 

 contiennent en centièmes 8, 2 de chlore, sont aptes à réduire le tartrate cu- 

 propotassique et à fermenter sous l'influence de la levure de bière, avec pro- 



