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DOMINATIONS. 



L'AcKclémie procède, par la voie du scrutin, à la nomination d'un Cor- 

 respondant pour la Section de Géographie et de Navigation, en remplace- 

 ment de feu sir John Franklin. 



Au premier tour de scrutin, le nombre des votants étant 35, 



M. l'amiral Lulke obtient 29 suffrages. 



M. Livingstone 4 



MM. Mac dure et de Tchihatclieff, cimcun. . . i 



M. l'amiral Li'tke, ayant réuni la majorité abso'ue des suffrages, est 

 déclaré élu. 



MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



ÉCONOMIE RURALE. — Sur la belteraue à sucre, dite betterave blanche de 

 Silésie. Troisième partie : Développement pendant ta végétation et accumu- 

 lation des matières étrangères au sun-e; par M. H. Lepi.ay. (Extrait par 

 l'auteur.) 



(Commissaires précédemment nommés : M^î. Diunas, Boussingault, Payen.) 



« Dans un précédent travad, j'ai déterminé dans quelles conditions le 

 sucre se développe et s'accumule dans les betteraves pendant leur végéta- 

 tion : indépendamment du sucre, elles contiennent une quantité variable 

 (le matières étrangères qui empêchent l'extraction complète de ce sucre, 

 une partie importante reste dans le résidu de la fabrication. On a cru pen- 

 dant longtemps que cette portion de sucre, désignée sous le nom de mé- 

 lisse, ne contenait que du sucre incristallisable, produit soit pendant la 

 conservation des betteraves, soit pendant les différentes manipulations de la 

 fabrication. Les nombreuses recherches que j'ai exécutées en collaboration 

 avec M. Dubrunfaut avatit l'année 1849, *^'^' établi que ces mélasses, au 

 contraire, ne contiennent que du sucre ordinaire non altéré dont la cristalli- 

 sation n'est empêchée que par la présence des matières étrangères que le 

 travail manufacturier n'a pu éliminer. Ce fait a été mis hors de doute par 

 l'extraction du sucre pratiquée par nos procédés sur plusieurs millions de 

 kilogrammes de mélasse. Ces matières étrangères, en retenant une certaine 

 quantité de sucre dans les mélasses, diminuent non-seulement le rendement 



