( 38. ) 

 les nialières qui lui donneut naissance, j'ai commencé ces recherches dès 

 l'année i858. Ce travail, que je poursuis sans cesse, comprend des re- 

 cherches de physiologie végétale d'une exécution difficile et longue, des 

 analyses nombreuses de divers produits qui se rapportent à des époques 

 différentes de la végétation de l'olivier et au développement progressif des 

 olives. Des observations microscopiques suivent ou précèdent les recherches 

 chimiques, et les unes aussi bien que les autres ne peuvent être contrôlées 

 que sur des nouveaux produits, c'est-à-dire après une année d'attente. C^eci 

 explique la longueur de ces sortes de recherches qui tendent à faire con- 

 iiaitre la succession des changements que la matière organique éprouve, la 

 fihation des substances qui se transforment, et l'influence du milieu et des 

 conditions dans lesquelles s'effectuent les métamorphoses. 



1) On a commencé par recueillir les olives à l'époque de leur formation, et 

 puis successivement à la distance de huit jours jusqu'à leur parfaite maturité. 

 Une série de ces olives a été conservée dans l'alcool, une deuxième dans 

 l'éther, et une dernière on l'a séchée à l'étuve Gay-Lussac et on l'a conser- 

 vée à l'état sec dans des flacons bien bouchés. Le tableau suivant indique 

 une de ces séries et précisément celle conservée dans l'alcool avec des don- 

 nées relativement à l'époque de la récolte, au poids, au volume et a la 

 densité des olives : 



Kombro 

 IS'o (Pordie. Époque de la rccolto. des olives. 



1 ig juin iSSg (i). . . . » 



2 26 » " 3225 



3 3 juillet 1859 3885 



4 10 » » 1 590 



5 24 » » 340 



6 3i » » 357 



7 7 août 1859 262 



8 i4 . 33o 



q 21 >- » 23^ 



10 28 » » . 236 



1 1 4 septenibie 1859. . 238 



13 II » .'.... 236 



i3 18 .. ».... 189 



14 25 » » . . . . 20 ") 



(1) Le fruit ciait à peine formé et adhérait à la fleur dont il était difficile de le sépaier. 



