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liquides non homogènes sous l'influence de parois plus ou moins cylin- 

 driques, cloisons qui peuvent à la longue prendre de la consistance, ou tels 

 encore que le fait de l'émulsion des corps gras sous l'influence de l'albu- 

 mine, du sérum ou de la sécrétion pancréatique (i). 



» Si l'on vient à battre, en effet, avec la même tige les deux liquides 

 dont je viens de parler, on voit que cette tige entraîne avec elle, en passant 

 du liquide visqueux dans le liquide gras, une lame mince persistante qui 

 enveloppe et isole aussitôt une certaine quantité de ce dernier liquide. Ces 

 cloisons se forment rapidement dans tous les sens, mais bientôt les petites 

 masses d'huile qu'elles enferment affectent la forme sphérique, laquelle 

 répond à l'équilibre spontané le plus stable d'une masse liquide flottante 

 et soustraite à l'action de la pesanteur. Tout mouvement ultérieur tend à 

 diviser ensuite ces petites sphères ou ces polyèdres à cloisons élastiques; de 

 là la formation rapide de sphérules excessivement petits, mais tous isolés du 

 milieu ambiant par une mince enveloppe sphérique formée aux dépens du 

 Hquide visqueux. En continuant à battre quelques instants de plus, c'est- 

 à-dire à entraîner dans l'un des liquides les lames minces formées par 

 l'autre, l'émulsion devient complète en vertu de cette double tendance 

 des petites masses liquides et des lames minces à prendre également la forme 

 sphérique. Mais alors aussi toute viscosité a disparu; il est impossible de 

 former de nouvelles lames dans ce liquide blanchâtre comme le chyle ou 

 le lait, car l'anneau en sort sans en entraîner avec lui (2). 



.. Il m'a semblé que la mention de cette expérience nouvelle, qui montre 

 combien il est facile de cloisonner en tous sens un milieu liquide, à l'aide 

 de lames minces et élastiques d'un autre liquide plus visqueux, ne serait 

 pas déplacée après les brillantes expériences de M. Plateau sur les figures 

 d'équilibre des lames minces, car elles montrent que ces expériences vont 

 droit aux actions purement mécaniques, encore bien peu connues, qui ac- 

 compagnent les premières évolutions de la vie organique, ou qui président 

 aux actes non moins mystérieux de la nutrition. 



(i) A l'aide de certains mouvements de contraction et du mélange de matières solides 

 incessamment agitées. 



(2) Les globules de la lymphe et du sang sont siins doute isolés, comme dans une sorte 

 d'émulsion, par les cloisons sphériques du liquide visqueux où ils nagent, cloisons qui ne les 

 empêchent pas de subir l'action des agents extérieurs. Peut-être serait-il curieux d'examiner 

 aussi à ce |)oint de vue tout niécani(|ue le phénomène inverse de l'émulsion, lequel consiste 

 ilans la rupture de ces enveloppes sphériques, et provoque, pour certains liquides, la formation 

 de la fibrine, pour d'autres, la réunion amorphe de la matière butyreuse. 



