( 8.6 ) 

 est insérée au tome XXII île nos Mémoires, se trouve constaté expérimen- 

 talement le fait de la production amylacée précédant le développement 

 maximum du sucre dans les liijes et même dans les feuilles des jeunes 

 plantes de la canne à sucre. Mais ici, du moins, l'amidon ne semble être 

 sécrété, puis passer successivement d'un tissu dans l'autre, que pour s'en- 

 gager définitivement à l'état de cellulose, dans la constitution de ces tissus. 



» En terminant, je dois faire observer cpie toutes simples et faciles que 

 soient les expériences établissant la présence et les variations des quantités 

 de l'amidon renfermé dans les cellules végétales, encore faut-il tenircompte, 

 soit des matières colorées ou colorantes qui peuvent masquer la réaction, 

 soit des substances azotées qui parfois absorbent avec énergie l'iode en se 

 colorant en jaune orangé plus ou moins intense, soit même d'autres matières 

 étrangères douées de la même faculté, suivant l'observation de M. Buignet. 

 J ajouterai enfin que, pour éviter toute chance d'erreur, il faut encore se 

 tenir en garde contre les effets d'une propriété spéciale de la substance 

 amylacée elle-même, lorsqu'elle se rencontre en granules très-petits, fai- 

 blement agrégée et susceptible de laisser spontanément exhaler l'iode qui 

 lui donnait une nuance violacée. Tel est le caractère de l'amidon du cacao, 

 méconnu par des expérimentateurs habiles, bien que sa proportion atteignît 

 jusqu'à lo pour loo dans l'amande décortiquée. 



» Ce caractère particulier de l'amidon normal du cacao facilite beaucoup 

 la constatation de la présence des matières fécidentes amylacées, ajoutées 

 parfois dans des préparations industrielles d'origine incertaine de celte 

 substance alimentaire : car celles-ci, dans les mêmes conditions, retieiuieut 

 fortement, en général, la teinture bleue acquise. » 



RAPPORTS. 



GliOLOGlE. — Rripport sw un Mémoire de M. Albert G.41'duy, udilulé : 

 Géologie de l'Atlique et des contrées voisines. 



(Commissaires, MM. Valenciennes, d'Ârchjac rapporteur.) 



« L'Académie nous a chargés, M. Valenciennes et moi, de lui faire un Rap- 

 port sur un Mémoire que lui a présenté M. Albert Gaudry dans la séance 

 du a'3 août dernier, et intitulé : Géologie de l\tlliquc cl des contrées voisines. 

 Ce travail est le fruit des recherches entreprises dans ce pays par l'auteur, 

 à la suite des missions spéciales que lui avait confiées l'Académie elle-même 

 pour explorer le gisement des fossiles de Pikermi. 



