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l^jnin. — Dosages immédiats : CO- pour loo piirties. 



Chenopodium quinoa Après ébullition 



sec. Avant ébullition. tic quelques minutes. 



Racines i,4i38 0,21 o,o5 



Tiges 8,339 °'^4 o,3i 



Feuilles 6,6162 o,i3 o,o3 



Inflorescences.... o,5562 Oi^c) o,o3 



Une plante totale . i6e"',9252 o,4o o,i'j5 



» D'après ces dosages, les racines, feuilles, inflorescences de la plante 

 contenaient principalement de l'acide carbonique libre; tandis que dans 

 la tige l'acide avant ébullition était à peu près double de l'acide combiné, 

 ce qui paraît répondre à des bicarbonates. 



» 4. Si la plante est conservée sous l'eau pendant quelques jours, la 

 dose de l'acide carbonique total, libre et combiné, augmente. 



CO'pour 100 parties de tige sèche 

 (sans ébullition préalable) 



après après 



au début. trois jours. cinq jours. 



Tiees de Chenopodium quinoa macérées dans l\o fois { ^, „ tt- 



,^ •■ ,. ■ I r ■ ■ \ °''^^ ''^7 ''-'^^ 



leur poids a eau environ (24 juin ) ( 



CO' pour 100 parties de feuille sèche 

 ( sans ébullition préalable) 



après après, après 



au début. un jour. cinq jours, huit jours. 



Feuilles du CAe'î. f/«/«o<2 macérées dans 4o fois ( ^ // ce „/ 



. ' o,i3 0)44 1,66 3,04 



leur poids d'eau. On dose l'acide dans lejus filtre. ( 



» Cet accroissement dans l'acide carbonique est dû aux fermentations 

 alcooliques et analogues. En effet, dans le jus bouilli une heure, la dose de 

 l'acide carbonique varie peu. 



CO^ pour 100 parties de feuille sèche 

 (après ébullition préalable) 



après après après 



deux jours. sept jours. neuf jours. 



Feuilles : etc. Jus filtré 0,20 0,16 0,16 



)) Ceci s'explique, les ferments ayant été détruits par l'ébullition. 

 » 5. Les carbonates croissent aussi en raison du dédoublement de cer- 

 tains principes. C'est ce que montrent les dosages suivants, eftectués sur 



