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 mais c'est le poiivoir rofatoire d'un mélange, car en ajoutant, avec pré- 

 caution, de l'acide acétique à la liqueur, on en précipite un corps ana- 

 logue à la légumine. Et si, à la solution séparée de ce précipité, l'on 

 ajoute de l'alcool, il se sépare une nouvelle substance, solubledans l'eau, 

 dont le pouvoir rotaloire est 



c'est la jéquiritizymase, physiologiquement active et douée de l.i puis- 

 sance phlogogène. 



» Au contraire, le précipité fourni par l'acide acétique, analogue à la 

 légumine, est insoluble dans l'eau; il se dissout dans le carbonate d'ammo- 

 niaque, et le pouvoir rolatoire dans cette solution est 



[«]y=5.°,8\. 



» Cette substance est d'ailleurs dépourvue de la propriété phlogogène. 

 » 2° Extraction de la jéquiritizymase des graines germées. — Le traite- 

 ment est le même que pour les graines non germées. 



o 



Pouvoir rotatoire du précii)ité par l'alcool (mélange). [a]y = 46>9t>\ 



Pouvoir rotatoire de la jéquiritizymase, séparée du 

 préci|)ilé par l'acide acétique, physiologiquement 

 ««^'ive [„j^.^58,8\ 



Pouvoir rotatoire de la substance séparée par l'acide 

 acétique, analogue à la légumine, en solution dans le 

 carbonate d'ammoniaque [2]/:= 5i ,5\ 



» La jéquiritizymase de l'une ou l'autre préparation, séchée à l'étuve, 

 est légérciuent jaunâtre; elle est soluble dans l'eau et la solution ne 

 coagule pas par la chaleur; elle fluidifie l'empois de fécule. 



'> La jéquiritizymase, isolée des graines germées, a un pouvoir rolaloire 

 plus faible que l'autre. 



» Dans une prochaine Note, nous déuionlrerons que les microzymas 

 du jéquirity possèdent exactement les mêmes propriétés que la jéquiriti- 

 zymase. » 



